澳门新蒲京的官方网站两位华为高管辞职下海经营水产品,都年赚千万,估值数亿!

中国水产频道报道,华为高管是多少人梦寐以求的职业,可偏偏有人不要这金饭碗,辞职下海来经营水产品…… 今天的主人公有两位,一样的曾经华为高级蓝领,一样的辞职下海,一样的靠水产品起死回生、风生水起! 一个一年多开出了47家店,而且一家12平的小店年营收高达千万!一个人,三个锅,8分钟出品240份,效率令人惊叹! 一个辞掉华为收入丰厚的工作后一头扎进餐饮创业大军卖烤鱼,没想到巨亏200万;二次创业专卖小龙虾,多方打通赚钱系统,连开20多家店,单月流水3000万,估值数亿,资本市场揣上钱追着投!从地狱到天堂,他是怎么逆袭的? 第一个主人公李彦焌,除了做花甲,他还像养猪一样来养花甲,建立养殖场,还提供恒温箱,这待遇比丁磊养的猪还要好。

疯了,华为高管不当,竟去买花甲? 李彦焌华为出身,在华为的7年时间里,他从一名普通员工干到了高管。然而就在前途一片光明的时候,他却突然选择辞职下海去做自己从来没有干过的餐饮。 在华为时,李彦焌就是众多加班族中的一员。每到深夜大家去期待的就是能够点到一份刺激的、口感好的夜宵,来治愈饥肠辘辘的胃,但发现能点到自己心仪的并不多。这激发了他做餐饮的欲望,或许他可以满足这类人的需求。 前期的考察过后,最终他把目光聚焦在花甲上。因为花甲是夜宵中很有潜力的一个品类,口味具有成瘾性,容易吸引年轻人。而且它缺少领导品牌,还是蓝海市场,现在杀入这个行业,时机正好。此外,它又不像小龙虾那样受季节的影响,一年四季供货稳定,价格浮动很小。 说干就干,2016年李彦焌创办了川记百鲜花甲。凭借着产品和经营上的优势,仅在一年多的时间里就开出了47家门店,其中一个12平的门店年营收高达1000万! 在血海尸山的餐饮里,川记百鲜是如何杀出一条生路,脱颖而出的呢?

拼了,花200万研发恒温机器,只为生产无沙花甲! 有了七年的华为工作经验,李彦焌深知:不管是做手机还是做花甲,都要从用户的痛点出发,只有解决了他们的痛点,用户才愿意为产品买单。于是,李彦焌前期做了大量的调研。最后他发现顾客吐槽最多的就是吃花甲经常吃到沙子,而这也是行业一直没有解决的一个痛点:花甲里的沙子与它们的生存环境有着直接的关系。 在调研的过程中,他们发现花甲只要在气温28度左右、湿度正常的环境下生存就不会有沙。为了能生产出无沙的花甲,李彦焌拼了,前期几乎把所有的钱都投了进去,像养猪一样来养殖花甲,专门建了一个养殖场。 夸张的是,还花了200万研发了一个类似于空调的机器,让花甲常年在最适宜的温度生存。 这待遇简直比得上丁磊养的猪了!

绝了,向卖麻辣烫的人学习来卖花甲? 卖个花甲还能和麻辣烫扯上关系?这就不得不佩服李彦焌奇葩的脑洞。 在花甲里放小菜可以为顾客带来超预期的体验,可这菜也要放好了,不然也起不到什么效果。很多餐饮店也许就会拿着小菜一个一个地试,可这无疑是大海捞针,既浪费时间又浪费钱。 于是,李想了一个好办法,在外卖平台上找到销量前3的麻辣烫,从中找到顾客最喜欢吃的小菜。 因为李认为,喜欢吃麻辣烫的和喜欢吃花甲的基本是同一波客群,而且麻辣烫的小菜是它重要的一个品类,选它准没错。 李从中选择了三大卖的最好的单品:娃娃菜、金针菇、土豆,因为土豆放久了不好吃,就舍弃它了。这种借鉴相似品类的做法,让川记百鲜达到了事半功倍的效果。

此外,为了不影响外卖的口味,花甲出锅后会放上一种腌制料包,这个是李老家独有的腌制方法,腌制的时间越长越好吃。别人家的外卖是刚出锅最好吃,它们家的是40分钟后才最好吃,这样就保证了送到顾客手里的花甲是最美味的。 用美食拴住了顾客的胃,拴住他们的心就变得简单了。 服了,一个人3个锅,8分钟出品240份! 在用餐高峰期,餐厅常常会忙得手忙脚乱。 有些顾客看到人多就直接走了,如果让顾客等太久了又影响了他们用餐体验,来了这次可能下次就不来了。 可在川记百鲜,完全不用担心这个问题。他们厨师的工作效率简直惊人,一个人可以同时负责三个锅,8分钟就可以出品240份。 首先,在原材料的加工上,有40%的花甲是需要人工操作的,那剩下的60%就全部承包给第三份,自己不管事。 其次,在炒的时候,它不是像其他的餐饮店一个口味炒一锅,李让炒锅师傅只炒原味的。 炒出来后,根据口味的不同进行第二次加工,比如花甲粉,厨师就在花甲里放米线再炒一锅。这样一来,大大节省了时间,效率得到了很大的提升。

此外,李还特意从市面上定制了一款不锈钢锅,铁锅虽然好,但是容易生锈,炒的分量也不多。而定制的锅足够大,一次性可以炒80份。而且花甲不像其他的品类,需要随时翻炒,一个人可以同时负责3个锅,就算是高峰期,也不用怕了。 赚了,低于同行20%价格来卖花甲? 一般的餐饮店在打造爆品时价格都会卖得高一点,比如:味千拉面卖的拉面就比其它的店要贵。可李彦焌偏不走寻常路,他低于同行20%的价格来出售爆款产品花甲,用其它的产品来盈利。因为在他看来,前期最重要的就是引流,靠物美价廉的爆品来引流是再合适不过的了。而且川记百鲜有自己的养殖场,即使价格低于同行20%,也不会亏本。 其他的产品因为没有供应链的优势,就只能卖出溢高价。再说李彦焌还是个省钱小能手。川记百鲜在一线城市只做外卖,在三四线城市采取堂食+外卖的模式。因为一线城市房租费、人本费高,所以川记百鲜只做外卖,再加上采取共享厨房模式,租一间5-10平米的店即可。而在三四线城市,房租和人工成本都比较低,做堂食也有一定的客流量,所以川记百鲜在三四线城市堂食和外卖都做。

全了,将川记百鲜打造成海鲜集合店! 做花甲只是李迈出的一小步,做成海鲜集合店才是他的终极目标。 李说:“天猫之所以伟大,是因为它满足了不同顾客的不同需求,倘若只有一两款产品的话,顾客早晚会厌倦的,未来最厉害的模式还是集合店式的零售模式。” 花甲只是川记百鲜用来引流的一个产品,他们还有做小龙虾、鱿鱼等海鲜产品。为顾客提供更多的选择,引来更多的流量,实现更大的盈利。选择一个竞争比较小的餐饮品类,不断地解决用户的痛点,提高用户体验,川记百鲜的成功,你也可以复制。

下面这位主人公叫徐松,此前一直负责华为供应链,工作体面、待遇优厚,多少人觉得可遇不可求。然而他却认为自己还年轻,人生有着无限可能,有必要挑战下自己的潜能。他看到烤鱼市场异常火爆,于是决定辞掉工作加入烤鱼大军,没想到巨亏200万!二次创业专卖小龙虾,多方打通赚钱系统,连开20多家店,单月流水3000万,估值数亿…… 华为工程师创业,巨亏200万 松哥油焖虾创始人徐松,此前一直负责华为供应链,工作体面、待遇优厚,多少人觉得可遇不可求。然而他却认为自己还年轻,人生有着无限可能,有必要挑战下自己的潜能。他看到烤鱼市场异常火爆,于是决定辞掉工作加入烤鱼大军。 松哥的店就开在华为附近,由于此前经常来这里吃烤鱼,刚好看到老板娘在转让,他想都没想就接手了。 然而现实却给新手松哥泼了一盆冷水。不到两年时间,他就把曾经排长队吃烤鱼的店,做到了门店冷清、一天营业额跌到几百块的困境。他还不死心,觉得是地段不好,相继在繁华的市区开了几家分店。 令松哥想不到的是,尽管他对每家分店都投入很大,干得累死累活,可没有一家店争气,收银台里永远躺着一堆毛票,红票少得可怜。 硬撑不是最终办法,窟窿越来越大,松哥决定关掉全部烤鱼店。几番折腾下来,他赔了200多万,不仅多年积蓄打了水漂,还欠了一屁股债。 松哥给这次创业总结了几点教训: 烤鱼的原材料太单一,不是草鱼就是生鱼,做出来的口味一般般,不够专业。 经营太杂,又做烤鱼又做炒菜,还有烧烤,面面俱全,但是,主要的镇店之菜烤鱼却没做好,顾此失彼。 没看到整个餐饮行业的风向标,错失互联网餐饮的红利机会。

转战小龙虾,只做一道菜 关掉烤鱼店后,松哥决定在深圳市场找一款还没有被完全开发的品类。2014年,他发现了外地异常火爆的小龙虾在大深圳还是一片空白! 上帝仿佛为他开了一扇窗,松哥小心翼翼地揣着这个未被人察觉的商机独自跑到小龙虾的故乡武汉,一扎就是好几个月! 有了上次的失败教训,松哥认为任何一家餐饮店,菜品多了肯定做不好!失去特色的餐饮店,凭什么能让顾客印象深刻? 于是,这次他专注油焖大虾,只做这个单品。2015年,第一家松哥油焖大虾在深圳开业了。他不仅紧抓上游货源品质,还厉害到搞清楚了小龙虾的养殖方法,让养虾老板们佩服不已! 一点也不浮夸,只要他抓起一只小龙虾,就能准确分辨它的鲜活度和重量,这些都是他亲自在养殖场摸爬打滚总结出来的。 松哥不吝重金每天让小龙虾“飞上天”,从湖北空运至广东,小龙虾一到深圳,98%都是活蹦乱跳。这样还不能让松哥满意,他要求员工开箱一只只挑选,看起来有气无力的,不要;重量低于7钱的,拒绝! 一只只精心挑选的小龙虾,全部交给由他重金组建的“刷虾大妈天团”进行手工刷洗、剪头、抽线等,确保每一只小龙虾新鲜干净后才送入厨房!

追求口味,专程请高人出山 做餐饮,最根本的一定是口味! 松哥有个天然优势,他就是湖北人,对小龙虾的多元口味了如指掌。烹饪油焖大虾并不容易,耗费时间很长,而对焖烧时间的把握也很重要。 在松哥油焖大虾的店里,小龙虾们纷纷跳入混合8种药材和秘制酱料的油锅里,每一锅虾都有严格的28道工序,且中途要换小火焖到25分钟后方能出锅。出锅后还要对成品进行细细挑选,保证食客们第一眼就看到肥美的小龙虾,吃后回味无穷! 这独特的口感来自湖北的一位油焖师傅真传。为请他出山,松哥亲自赶去湖北蹲点七天七夜,盛情邀约下方才说服。 从小龙虾一个个捞出,一个个清洗,到聘请高手制作,严格的工序和精准的焖制时间,终于锻造出一个餐饮品牌。 松哥有着超乎常人的耐心和坚持,最重要的是,他始终相信餐饮要做好,就得考究细节,对得起慕名而来的食客!

打通供应链,全年供应小龙虾 众所周知,小龙虾是一种季节性十分明显的物种,这对一心想把油焖大虾做好的松哥来说无疑是个大问题。想要维持用户全年的虾量需求,就必须在冬天来临之前找到大量虾源。 于是,为了填补这个大BUG,松哥单枪匹马从深圳出发,历时三个月,走遍全国各大产虾大省。他一个个去跑小龙虾养殖基地,和一个个养虾老板学习讨经,得到了非常真实的一手虾源数据。 功夫不负有心人,最终松哥找到了可以全年足量供应的上好虾源。他先付重金预订,签订法律合同约束虾农,保证了全年的小龙虾供应。

得女性消费者得天下 2016年,美团发布一份数据,在全国3万多亿餐饮市场中,小龙虾市场从2015年开始获得爆发式增长,市场规模现已超过1000亿元。 松哥选择小龙虾,除了这个市场容量大之外,还有一个原因就是“油焖大虾”虽然品类单一,却能烹调出多种口味——微麻、微辣、微甜……这些多变的口味一直吸引着生活压力大且具备一定消费能力的白领女性消费群体。 因此,松哥意识到:得女性消费者,得天下!从产品上来说,小龙虾有先天的吸引女性消费者的优势,形成了与顾客之间最具黏合性的连接点。 为此,他为女性顾客专门定制一家粉红主题店。在营销方面,与一般开业打折送赠品的小龙虾店不同,松哥极尽心思:当天仅接待女生,并在晚上办了一场盛大的“轰趴”,仅向松哥油焖大虾的女粉丝开放。 这让女性群体对松哥油焖大虾产生了深刻印象。松哥从此又学到一招:了解目标消费群体,并认真研究其消费习惯,就是餐饮品牌获得长远发展的前提。

线上线下两条腿走路,资本追着投钱 两条腿走路怎么也比一条腿走路强! 松哥在堂食市场上占得一席之地后,迅速扑向了野蛮生长的外卖市场!松哥的外卖订单量从原先日均200单,到现在突破了6000单,占了深圳小龙虾外卖市场份额近50%! 怎么做到这种统治力的? 松哥觉得,城市中孤单的宅男宅女更需要食物的慰藉!不管堂食还是外卖,消费人群虽然都是年轻男女,但是功能需求却大不同! 因此,他针对纯外卖消费群,在距离实体店较远的地方设立外卖体验店,形成网格立体化布局。这些外卖体验店强化了顾客对品牌的体验感,拉近了品牌与顾客之间的距离,从而带给消费者对品牌更深的认知和感受,增加了用户黏性。 松哥采用“线下连锁店+线上外卖”两条腿走路,远远胜过只做电商或门店的其他小龙虾店。 在2017年8月份的1.2亿A轮融资中,领投方天图资本合伙人潘攀就这样说:在过往获得融资的小龙虾项目中,要么只有传统店面,要么是单纯的互联网品牌,而松哥油焖大虾线上线下完美结合,能把产品和品牌做到极致,具备了爆发成为全国性品牌的潜力,这就是天图资本选择松哥油焖大虾的主要原因! :水产 水产品 水产养殖

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