重视市场研究 方可促龟鳖业发展

中国水产频道报道,中国渔业报消息,我国龟鳖产业由于缺乏对市场研究和开拓,质量意识淡薄,宣传和服务意识不够,造成产业发展起起伏伏。2012年我国龟鳖总产量为30.3万吨,到年底库存量超过历年之最,近15万吨,给养殖业带来不小的压力。因此要重视对市场动态的研究、市场发展趋势的研究、消费心理的研究、市场培育的研究。 我国龟鳖市场的主要消费去向有民众消费、企业消费、宾馆饭店消费、政府采购消费,出口和内部种质需求。这里民众消费和宾馆饭店及出口属直接消费,其它都属间接消费。笔者认为,一个产品的市场形成与发展,必须是以直接消费为主,才能算是真正意义上的市场形成。 上世纪80年代末农村改革全面深入,特种养殖效益明显。特别是甲鱼的保健功效被长跑教练马俊仁宣传后,价格急剧上升。市场上龟鳖产品的消费流向为:养殖种质需要60%,企业需求25%,宾馆饭店10%,民众消费5%。到90年代末,国内龟鳖养殖快速发展,国外商品大量进入,市场价格急剧下跌,市场上鳖产品的消费流向为:民众消费60%、宾馆饭店25%,企业公关15%。此时产业中龟的产量有很大的提高,与鳖比例从万分之一迅速提高到1/5000,掀起一股养龟热。 进入新世纪后,科研、养殖、加工、销售和相关的服务产业形成一条龙,鳖产量达到了历史最高的15.6万吨,龟的综合产量也突破了5000吨,市场价格完全趋于平民化。到2012年,市场的消费流向为:民众消费60%,种质需求10%,宾馆饭店10%,企业公关和政府采购20%。 我国龟鳖消费区主要集中在我国的华东、华南和中部地区,消费群体不到2个亿。我国龟鳖市场还是以销售鲜活为主,销售途径大多在农贸市场的个体摊贩上。目前虽然也有网络销售,但还处在起步阶段,更谈不上全国连锁。 从生产方面看,由于缺乏对市场深入研究,生产者依照惯性去生产,生产与市场严重脱节。同时,产品质量也是影响消费量的重要原因。笔者从2003年开始调查食用龟鳖市场销售量,发现直到2008年一直呈上升趋势,但到2009年以后就一直停在25万吨左右,以后只要超过这个产量,价格就会自然回落,这是为什么?是因为食品安全问题。 龟鳖行业是一个系统性的行业,它包括养殖、饲料、医药、添加物、物流、销售和制作等等,是一个很长的产业链,涉及的部门和环节很多,哪个环节不留心就会出现问题。到目前为止,只要一出问题,整个行业跟着心跳,为什么,因为大家心里都没数,不知问题出在什么环节。 作为还是以鲜活产品供应为主的我国龟鳖市场要想稳定和发展,就必须在产品的安全卫生上下功夫。在提高质量意识的同时,还要靠制度去规范,这就是产品质量的追溯制度,上市的每只龟鳖只要有问题,一直追溯到源头。 多方位开发销售渠道。龟鳖不但是美食,也是观养怡情的宠物,所以销售渠道不能主打在农贸市场,而应像大闸蟹一样采用专卖店销售、超市销售、社区销售、配送销售、网络销售和自助销售,方便消费者购买。 龟鳖不但是我国传统的美食补品,也是防治疾病、美容养颜的保健食品。而龟鳖产品的宣传,一不如阳澄湖大闸蟹,二不如盱眙龙虾。俗话说,好货也要勤吆喝。回忆一下我国甲鱼发展初期,还不是长跑教练马俊仁的广告效应推动的吗?近几年浙江杭州、宁波,广东顺德、广西钦州等地举办的龟鳖文化节、龟鳖美食节、龟鳖观赏节、龟鳖餐饮大赛等主题活动,影响很大,效果很好。由于龟鳖的消费群体是民众,只有让民众认知了,才有推动市场消费的作用。 :龟鳖产业 市场研究 美食开发

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