黄鱼怎么区别野生还是养殖 挑海鲜你得知道这些事_海产专题(海产品专题)

图片 1

今日中午12点,东海伏季休渔结束,开渔捕捞。那么,市区菜场何时能买到第一网海鲜?出自东海海域的哪些海鲜会多起来?开渔后海鲜价格是不是会更实惠了?这些都是喜欢海鲜的温州人关心的事…

南海禁渔期已经结束,再过半个多月,东海海域也将解禁开捕,大量肥美味鲜的海产品将端上温州市民的餐桌。昨日,本报@温州商报实用新闻在新浪微博上征集关于“海鲜的种种不懂”,引来无数网友的转发和提问。记者特意走访相关渔业专家、水产批发商、医生等专业人士,了解到不少专业的知识和丰富的经验,教你成为海鲜市场里的行家。

中国水产门户网报道

今日中午12点,东海伏季休渔结束,开渔捕捞。那么,市区菜场何时能买到第一网海鲜?出自东海海域的哪些海鲜会多起来?开渔后海鲜价格是不是会更实惠了?这些都是喜欢海鲜的温州人关心的事。

如果还有关于水产品的其他相关问题,也可以通过微博留言,我们将陆续请专家答疑解惑。凡关注并@温州商报实用新闻,提出问题,并@三位好友,我们将通过转发抽奖平台抽取3位参与者,赠送价值264元瓯柑蜜茶一箱。记者项琦宜张雅丽

昨天中午,在瑞安东山码头渔船上,渔民正在为次日的开渔而忙碌着。

昨天中午,记者在瑞安东山码头看到,100多艘蓝白相间的渔船在此整装待发,这些渔船上,工人们有的在忙碌地搬运着开渔出海的物资,有的则在检查船上的设备和绳索。在浙瑞渔02908渔船上,姓周的船老大向记者介绍,他是瑞安北龙人,有2艘渔船,几十年来一直在东海渔区捕捞作业。他感叹道:“这几年东海的渔业资源少了,主要经济鱼类更少,出海捕捞收获多少也要靠运气。”

水产行家称,开渔一个月后的海产品最好吃

在浙瑞渔02115的渔船前,来自北麂、从事了20多年的许姓船老大向记者介绍道,东海主要的经济鱼类是温州人喜欢的带鱼、鲳鱼、大黄鱼、小黄鱼等,可是近几年在东海渔区捕捞时经常会拉到空网。在他的记忆里,出海收获最好的是在1993年?1996年之间;1996年后捕获的量就慢慢少了。一般开渔后,第一趟船开出去,7?8天上岸交易,再进瑞安及温州地区的水产交易市场。

野生和养殖黄鱼

今日中午12点,东海伏季休渔结束,开渔捕捞。那么,市区菜场何时能买到第一网海鲜?出自东海海域的哪些海鲜会多起来?开渔后海鲜价格是不是会更实惠了?这些都是喜欢海鲜的温州人关心的事。

温州市区最大的水产批发市场温州江南水产品批发市场负责人潘永联称,
第一批东海海鲜到达温州市区市场预计要到本月20日,届时市场上鲳鱼、带鱼等东海主要经济鱼类数量就会多起来,水产品的价格按往年的走势,届时或将会有不同程度的降幅。而在东海休渔3个半月期间,由于南海开渔要比东海早一个多月,江南水产品市场的多数海产品来自我国的南海渔场。温州市海洋与渔业局渔业产业处相关负责人则介绍,东海禁渔期期间,温州市场上的水产供应分别来自全国各海域、温州本埠养殖、温州近海捕捞、冷冻产品等渠道。

营养价值差不多

昨天中午,记者在瑞安东山码头看到,100多艘蓝白相间的渔船在此整装待发,这些渔船上,工人们有的在忙碌地搬运着开渔出海的物资,有的则在检查船上的设备和绳索。在浙瑞渔02908渔船上,姓周的船老大向记者介绍,他是瑞安北龙人,有2艘渔船,几十年来一直在东海渔区捕捞作业。他感叹道:“这几年东海的渔业资源少了,主要经济鱼类更少,出海捕捞收获多少也要靠运气。”

开渔后的首批海鲜太嫩 11月份的东海海鲜最佳

黄鱼

在浙瑞渔02115的渔船前,来自北麂、从事了20多年的许姓船老大向记者介绍道,东海主要的经济鱼类是温州人喜欢的带鱼、鲳鱼、大黄鱼、小黄鱼等,可是近几年在东海渔区捕捞时经常会拉到空网。在他的记忆里,出海收获最好的是在1993年?1996年之间;1996年后捕获的量就慢慢少了。一般开渔后,第一趟船开出去,7?8天上岸交易,再进瑞安及温州地区的水产交易市场。

水产行家说“鲜事”

@hz-kele:黄鱼如何区别野生和养殖?

温州市区最大的水产批发市场温州江南水产品批发市场负责人潘永联称,第一批东海海鲜到达温州市区市场预计要到本月20日,届时市场上鲳鱼、带鱼等东海主要经济鱼类数量就会多起来,水产品的价格按往年的走势,届时或将会有不同程度的降幅。而在东海休渔3个半月期间,由于南海开渔要比东海早一个多月,江南水产品市场的多数海产品来自我国的南海渔场。温州市海洋与渔业局渔业产业处相关负责人则介绍,东海禁渔期期间,温州市场上的水产供应分别来自全国各海域、温州本埠养殖、温州近海捕捞、冷冻产品等渠道。

东海海鲜的口感鲜美,温州市民对于东海海鲜情有独钟,东海的海鲜跟其他海区渔场的海鲜有什么不同?昨天记者请教了水产界的行家——温州市黄渔国水产食品有限公司董事长黄国云。

江南水产贸易有限公司总经理潘永联:最简单的一招就是看鱼的尾巴,养殖黄鱼尾巴圆,野生黄鱼尾巴比较长;其次看眼睛,将鱼蒸熟以后,养殖黄鱼的眼睛会凹陷,而野生黄鱼的眼睛则会凸出来;然后品尝,野生黄鱼的肉质细腻,口感要好。

开渔后的首批海鲜太嫩11月份的东海海鲜最佳>>>水产行家说“鲜事”

温州市黄渔国水产食品有限公司董事长黄国云:东海主要有市民喜欢的大黄鱼、小黄鱼、墨鱼、带鱼、鳗鱼、鲳鱼等,尤其是珍贵的黄鱼,主要分布在我国的南海和东海。不管是哪个海区,一般刚开渔后的首批海鲜,因为鱼类生长还不是很成熟,还太嫩,无论是肉质的口感还是鲜味,都没有全成熟后的好吃。因此,一般是开渔一个月后的海产品成熟度好,肉质好吃,味道更鲜。如果在冷冻中保存,也是更成熟更好,一般做水产品生意的人,都会选择在10月份后开始陆续收货存库,东海11月份的海鲜是最佳的海鲜。

@一个人胖:野生黄鱼价格这么高,是因为比养殖的更有营养吗?

东海海鲜的口感鲜美,温州市民对于东海海鲜情有独钟,东海的海鲜跟其他海区渔场的海鲜有什么不同?昨天记者请教了水产界的行家——温州市黄渔国水产食品有限公司董事长黄国云。

温州江南水产品批发市场负责人潘永联:市场上的鱼分活鱼和冰鲜。购买后可直接放入冰箱的冷冻柜进行保存,事先不用洗净。待食用时,提前取出自然解冻,再做清理。切忌放入水中解冻,水分进入鱼肉会影响口感。

温州市海洋渔业局渔业管理处处长管加兴:物以稀为贵,这就是野生黄鱼价格要高的主要原因。如果单纯追求营养价值,两者倒也相差无几,最大的区别可能就在口感上。

温州市黄渔国水产食品有限公司董事长黄国云:东海主要有市民喜欢的大黄鱼、小黄鱼、墨鱼、带鱼、鳗鱼、鲳鱼等,尤其是珍贵的黄鱼,主要分布在我国的南海和东海。不管是哪个海区,一般刚开渔后的首批海鲜,因为鱼类生长还不是很成熟,还太嫩,无论是肉质的口感还是鲜味,都没有全成熟后的好吃。因此,一般是开渔一个月后的海产品成熟度好,肉质好吃,味道更鲜。如果在冷冻中保存,也是更成熟更好,一般做水产品生意的人,都会选择在10月份后开始陆续收货存库,东海11月份的海鲜是最佳的海鲜。

虾头和虾背部的黑线能吃吗?

黄山鱼

温州江南水产品批发市场负责人潘永联:市场上的鱼分活鱼和冰鲜。购买后可直接放入冰箱的冷冻柜进行保存,事先不用洗净。待食用时,提前取出自然解冻,再做清理。切忌放入水中解冻,水分进入鱼肉会影响口感。

吃多了会怎么样?

@果汁果冻:黄山鱼是否有野生和养殖的区别?

虾头和虾背部的黑线能吃吗?

温州市海洋渔业局相关人员管加兴:虾线是指虾身体背部的一道黑线,这是虾的消化肠道,通到头部的就是虾的“胃”,虾线到尾部就是排泄孔。虾头部位包含肝脏、胰腺、肺、腮、胃、性腺等器官。食用虾头和虾线,对人体来说是无毒也没有危险性,可能吃起来味道不好。建议吃大虾的时候,把虾线挑出来。

江南水产贸易有限公司总经理潘永联:黄山鱼价值较低,没有养殖的意义。温州市场上大多为野生的,仅为产地不同。来自福建海域的黄山鱼头部较尖,东海一带的黄山鱼头部略圆,12月份产量最多。

吃多了会怎么样?

蟹和什么不能一起吃?

三文鱼

温州市海洋渔业局相关人员管加兴:虾线是指虾身体背部的一道黑线,这是虾的消化肠道,通到头部的就是虾的“胃”,虾线到尾部就是排泄孔。虾头部位包含肝脏、胰腺、肺、腮、胃、性腺等器官。食用虾头和虾线,对人体来说是无毒也没有危险性,可能吃起来味道不好。建议吃大虾的时候,把虾线挑出来。

温州市中西医结合医院营养师陈胜若:民间常说的“柿子不能与蟹同吃”,专家称柿子中含有鞣酸,不宜与高蛋白的食品同吃,会出现恶心、腹泻症状。螃蟹与花生仁、香瓜、梨、冰饮同食,有损于肠胃导致腹泻;与泥鳅同食,泥鳅性温补,蟹性味偏寒,功能相反,一起食用对身体不利。

@深希子涵SAMA:三文鱼肉质总是鲜亮,该如何挑选?怎么吃才健康呢?

蟹和什么不能一起吃?

黄鱼如何区别野生和养殖?

江南水产贸易有限公司总经理潘永联:目前市场上三文鱼的价格约为30元/斤。在购买时,留意切片是否带有血色,且颜色越深越新鲜。

温州市中西医结合医院营养师陈胜若:民间常说的“柿子不能与蟹同吃”,专家称柿子中含有鞣酸,不宜与高蛋白的食品同吃,会出现恶心、腹泻症状。螃蟹与花生仁、香瓜、梨、冰饮同食,有损于肠胃导致腹泻;与泥鳅同食,泥鳅性温补,蟹性味偏寒,功能相反,一起食用对身体不利。

潘永联:最简单的一招就是看鱼的尾巴,养殖黄鱼尾巴圆,野生黄鱼尾巴比较长。其次看眼睛,将鱼蒸熟以后,养殖黄鱼的眼睛会凹陷,而野生黄鱼的眼睛则会凸出来。然后品尝,野生黄鱼的肉质细腻,口感要好。

冰鲜的三文鱼经急冻处理后(零下35℃,持续15个小时),在厨具运输无污染的情况下,可以生食,食用时最好与芥末、姜醋等作料共同食用,这样对残留有害细菌能起到一定杀除作用。但建议最好熟食,可撒一点盐后煎熟。

黄鱼如何区别野生和养殖?

黄山鱼是否有野生

小贴士

潘永联:最简单的一招就是看鱼的尾巴,养殖黄鱼尾巴圆,野生黄鱼尾巴比较长。其次看眼睛,将鱼蒸熟以后,养殖黄鱼的眼睛会凹陷,而野生黄鱼的眼睛则会凸出来。然后品尝,野生黄鱼的肉质细腻,口感要好。

和养殖的区别?

@小靓亮的麻麻:如何给鱼保鲜?

黄山鱼是否有野生

潘永联:黄山鱼价值较低,没有养殖的意义。温州市场上大多为野生的,仅为产地不同。来自福建海域的黄山鱼头部较尖,东海一带的黄山鱼头部略圆,12月份产量最多。(来源:温州商报)

江南水产贸易有限公司总经理潘永联:市场上的鱼分活鱼和冰鲜。购买后可直接放入冰箱的冷冻柜进行保存,事先不用洗净。待食用时,提前取出自然解冻,再做清理。切忌放入水中解冻,水分进入鱼肉会影响口感。

和养殖的区别?

@呢呢呢呢呢喃:吃鱼会形成汞中毒吗?

潘永联:黄山鱼价值较低,没有养殖的意义。温州市场上大多为野生的,仅为产地不同。来自福建海域的黄山鱼头部较尖,东海一带的黄山鱼头部略圆,12月份产量最多。

温州市海洋渔业局渔业管理处处长管加兴:的确曾发现过小部分鱼有重金属超标,如汞、铬、铜等元素,但却没有迹象表明人食用之后会中毒,除非是一次性的大量食用。据了解,目前温州市场上的鱼类不会存在这种现象,市民可放心食用。

对虾是“虾中垃圾”

@瑶瑶公主爱臭美:虾头和虾背部的黑线能吃吗?吃多了会怎么样?

温州市海洋渔业局渔业管理处处长管加兴:虾线是指虾身体背部的一道黑线,这是虾的消化肠道,通到头部的就是虾的“胃”,虾线到尾部就是排泄孔。虾头部位包含肝脏、胰腺、肺、腮、胃、性腺等器官。食用虾头和虾线,对人体来说是无毒也没有危险性,可能吃起来味道不好。建议吃大虾的时候,把虾线挑出来。

@艾莲娜:有人说对虾都是养殖的,给孩子吃不好。蚕虾和九节虾都不是养殖的,给孩子吃比较好。有这种说法吗?

江南水产贸易有限公司总经理潘永联:对虾都是养殖的,尽量少买。相比蚕虾和九节虾,对虾可谓“虾中垃圾”。硬壳虾也不错,百分百野生的。

@公主日记:谁能教我怎么晒虾干?

江南水产贸易有限公司总经理潘永联:市场购买鲜活九节虾,放水里白灼取出,直接放日光下晒,晒至六七成,放冰箱利用冷冻原理吸收剩余水分,随拿随吃,味道超好。

江蟹

肠胃不好的人少吃江蟹

@朗朗滴麻麻:最近的江蟹又大又肥又鲜,价格还便宜,但到过年江蟹价格就很高。该如何把现在低价又鲜肥的江蟹保存到过年吃呢?

江南水产贸易有限公司总经理潘永联:目前江蟹新出,肉质略嫩,不提倡冰冻保存,会影响口感。建议在11月份左右,等江蟹肉质厚实之后再冰冻保存。今年是江蟹的大年,价格不会特别高,最好还是现买现吃。

@鱼儿游走:如何腌制咸江蟹?

江南水产贸易有限公司总经理潘永联:提早一天将江蟹放冰箱冰冻保存,备水7斤、盐3斤,根据口味,控制腌制时间长短,味道相当不错。

@肚腩多多:哪些人不能吃螃蟹?

温州市中西医结合医院营养师陈胜若:螃蟹性味寒凉,胃肠功能敏感的人如果摄入太多的螃蟹,容易出现腹泻,体质偏寒者不适宜多吃;海鲜中存在嘌呤,痛风、尿酸高的人不宜使用过多;蟹膏中胆固醇含量偏高,高血脂等慢性病患者或心血管病人不宜过多食用;此外,含有高蛋白的螃蟹,不易消化,不适宜感冒、发热症状的患者吃;而基于个体差异,过敏体质者在食用后,可能出现皮肤、肠道的过敏反应。

@忐-忑2011:蟹和什么不能一起吃?

温州市中西医结合医院营养师陈胜若:民间常说的“柿子不能与蟹同吃”,专家称柿子中含有鞣酸,不宜与高蛋白的食品同吃,会出现恶心、腹泻症状;螃蟹与花生仁、香瓜、梨、冰饮同食,有损于肠胃导致腹泻;与泥鳅同食,泥鳅性温补,蟹性味偏寒,功能相反,一起食用对身体不利。

其他海鲜

@旧梦旧城旧毓温:越新鲜的海蜇越不能吃吗?食用会中毒吗?该如何辨别呢?

温州市海洋渔业局渔业管理处处长管加兴:市场上的海蜇基本上用盐水腌制而成,新鲜海蜇很少食用。生吃新鲜海蜇不会中毒,但由于新鲜海蜇体内80%都是水分,味道不好,建议烧熟再吃。

@htlj:如何识别甲醛浸泡的水产品?

锦绣农贸水产卖家卢先生:新鲜正常的水产品均带有海腥味,但经甲醛浸泡过的水产品,看起来特别亮、特别丰满,有的颜色会出现过白、手感较韧、口感较硬。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章