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辽宁丹东:赵君给蚬子脱壳带去一场技能反动

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打造中国最大的蚬子(蛤类)交易平台

中国水产门户网报道贝类除有丰富的动物蛋白质外,其中甘氨酸、牛磺酸和肝糖含量也特别高,贝汁是一种高级调味品,贝壳加工品又是一种高级艺术品和高标水泥原材料,但多年来,贝类加工一直品种单一,加工工艺简单,贝类资源未得到充分开发利用,下面将杂色蛤、文蛤的产品多元化加工和综合利用介绍如下:杂色蛤、文蛤的营养组成
杂色蛤
生活习性:雌雄异体,体外受精,产卵期在9~11月份,对温度、盐度有非常强的适应性,栖息在河口沿岸或内湾的潮间带泥滩中,食硅藻、底栖硅藻、有机碎屑等。
经济价值:100克鲜肉中含蛋白质81克,脂肪0.4克,碳水化合物20克,无机盐0.6克。食味鲜美,经济价值和营养价值均较高。文蛤
生活习性:生殖期在6~10月间。中国沿海均有分布,生活在潮间带以及浅海区的细沙表层,因水温改变有移动习性,食鞭金藻,角毛藻,异胶藻等。丹东地区现利用养殖虾池来养殖文蛤,这样成长的个体大小均匀,同时池内可续养对虾。
经济价值:100克鲜肉含蛋白质10.4克,脂肪0.9克,碳水化合物1.9克,无机盐2.6克。文蛤为蛤中之上品,肉嫩,味鲜美,营养丰富,可鲜食,亦可加工干品和罐头,蛤壳是紫菜人工育苗的附着基,还可作为高标水泥原材料。
杂色蛤与文蛤的营养组成
因贝肉是由肌肉纤维及结缔组织组成,其重量组成比因贝体大小、成贝或幼贝、肥瘦、季节、产卵前后、性别不同而有所差别。
从营养角度来看,蛋白质分完全蛋白质和不完全蛋白质,完全蛋白质含有八种基本氨基酸,反之缺少其中一种氨基酸则为不完全蛋白质。杂色蛤、文蛤贝肉所含蛋白质为完全蛋白质。值得一提的是贝肉中碘含量要比牛肉、牛奶、鸡蛋和小麦等含量高出10倍。另外,贝肉中还含有维生素A、D、K、B、B2、B12等,其营养价值在某种成度上超过禽兽肉,还具有药用和保健价值。其贝壳虽是不可食部分,主要含有钙质和珍珠层,但在工业和医药领域都是重要的原材料,文蛤贝壳经加工可制成多种高级艺术品,其经济价值甚至超过其贝肉。
杂色蛤、文蛤的综合加工 原汁整壳真空小包装
不足3cm规格的杂色蛤、文蛤运至厂罐头车间后,再次用自来水清洗三次,称重,按5粒或6粒装入耐高温复合薄膜袋中,每袋净重30g。用热压式真空包装机包装,用蒸汽式杀菌锅蒸煮,温度控制在125℃,时间8分钟,同时要在杀菌锅内补充压力,压力为1~3kg/平方厘米,杀菌终了用冷却水减压降至常温后,取出清洗,凉干后按每小盒12袋,每个大纸箱4小盒包装,运入冷库存放。
该产品特点是常温下可存放半年,包装精制,食用方便,味道保持原汁鲜味,深受客户欢迎,而且其经济价值远远超过原料自身。
烤制干品
将裂口蛤及冷冻加工车间选出的不能出口的蛤肉运至烤制车间,先将裂口蛤剥去外壳,剥壳取肉操作方法参照后面叙述的冷冻生开蛤肉剥壳取肉程序。取肉后,用流动水清洗,再将较为完整蛤肉与破碎肉分选开来,将较完整蛤肉按5粒、7粒两个规格用竹扦穿好,用50ppm次氯酸钠漂洗一次,再用一定浓度山梨酸浸渍10分钟,破碎蛤肉的洗涤和浸渍与上相同,不用穿串。先将串肉,碎肉分别整齐摆在钢网上,再把钢网放在推车钢架上,推入隧道烘干室,温控在20℃左右,即低温鼓风烘干,开始烘干半小时,以后每隔7~10分钟推出一车,整个烘干室可设计放置12~13个小推车,每车装肉100公斤。烘干成品要用大塑料桶闷盖3小时,然后用链式电烤箱烤制3分钟,烤箱温控为121℃。因蛤肉个体小,烤制时间长易焦糊。烤制后,称重、包装。因为产品属半干品,所以要入冷库存放。另外,在清洗完原料后,可依当地风俗习惯,浸泡一些调味料,调制成五香、辣味、甜味、多味烤制品。
冷冻制品 全壳冷冻品
将鲜活杂色蛤、文蛤分别用海水将其壳表面的泥沙杂质洗净,放入筐内,再放入暂养池中吐沙,池中底部要有垫木,有进出水水管,常流水,水温控制在7~15℃,不超过17℃,暂养池要有避日晒设施,空气流通,吐沙时间为48小时,取出清洗,按出口标准规格分级。挑去死蛤和裂口蛤,并将其运到烤制车间;将完好的不符合出口标准的小规格蛤,运到罐头车间;破碎壳蛤送到粉碎车间。将分选合格的杂色蛤和文蛤装袋,并保持原状,送入速冻间急冻,冻品中心温度要达到15℃,速冻时间不超过12小时。
生开冷冻制品
将鲜活杂色蛤、文蛤用海水洗净,分别放入筛中。取肉时,用左手将蛤按压在板上,右手持刀,从蛤前部将刀起动前部慢慢插入下壳,并沿底壳内面将闭壳肌肉割断,张开贝壳,然后割断另一壳面的闭壳肌,取出蛤肉。注意插刀片时不要使壳破碎,并保持两壳连体,因文蛤壳要送到工艺品加工车间加工出口。取出的蛤肉清洗后按个体大小进行分选,称重装盘,每一种规格要符合出口标准,每盘1公斤,将盘运入速冻间急冻,急冻时间不能超过12小时,冻结至中心温度在15℃以下,出库,进入淋浴间脱盘,淋浴间室内温度要控制在4℃以下,脱盘后镀冰衣,镀冰衣水温应控制在4℃左右,经常换水,镀冰衣时间在5~10秒钟,取出装入聚乙烯塑料袋内,再装入大纸箱中,每纸箱装12板,包装后进入冷库,按商检要求,批次摆放。
漂烫单体速冻制品
该产品与生开冷冻制品加工操作过程基本相同,不同的是生开杂色蛤肉、文蛤肉分选之后装入小筛子内,用80℃~90℃开水漂烫30秒,取出水洗降温,经10分钟沥水后上单体速冻机速冻,使其中心温度达到15℃,称重,每2公斤装一小筛,用筛入水镀冰衣后,装袋,每一大纸箱装6袋,包装入库存放。漂汤的目的是去除生蛤肉表面粘液,并使生蛤肉表面产生一定硬度,便于单体速冻。
块冻煮杂色蛤肉
由于冻煮文蛤肉在日本销价低,而国内又不易接受,因此这里不涉及冻煮文蛤肉。
1、暂养吐沙:将鲜活杂色蛤用海水洗净壳表面的泥沙杂质,装入有孔塑料筛中,每筛装8公斤,蛤的厚度最好为6厘米左右,再把塑料筛放入大水泥池中,池底要有垫木,设有进出水水管,保持长流水,水深40cm左右,水温7~15℃为宜,可设多个大水泥池,暂养池要有遮日晒设施,暂养48小时即可出池。
2、蒸煮:出池后,再次清洗,放入体积为0.5立方米的蒸煮车内,蒸煮车有进、出汽口,上有不锈钢密封盖,顶头有插板,车箱底为“V”字型,车箱底部前面离地面低,后面离地面高,装满杂色蛤后与锅炉蒸汽管联通,打开蒸汽阀,汽蒸杂色蛤,8分钟后,关闭蒸汽阀门,卸下蒸汽管。
3、放出杂色蛤汁液,将蒸煮车推到杂色蛤汁液收集箱前,抽起顶头插板约5cm高,使杂色蛤蒸煮汁液依自身重量流入收集箱中。
4、脱壳:排除汁液后,将蒸煮车推到斗式升运机前,将顶头插板全部抽出,把蒸煮好的蛤倒入加料中,并落入斗式升运机的盛料斗中,由斗式提升机升运到往复隔板式脱壳机第一筛段进料端,通过喂料斗落到脱壳筛上,筛体在曲轴的驱动下工作频率为480次/分,振幅为30mm做横向往复运动。蛤在筛体的振动作用下自动散开,从而将肉从壳内振出,脱出的肉通过筛孔经接肉槽落到链板式接肉运输机上输出,少量不分离的蛤肉由人工挑出,每小时可生产7~8吨。
5、洗涤;将蛤肉装入塑料筛内,放入不锈钢槽中,槽体积为2立方米,长方形,槽底安装有孔水管,长流水,并使槽内水翻动起来,起清洗降温两个作用,每隔10分钟后投一次料,取一次料。
6、分选:将蛤肉倒在不锈钢案板上,案上要有自来水龙头,按照每公斤300粒以内、301~500粒、501~700粒、701~1000粒、1001粒以上五种规格分选,即特大LL、大L、中M、小S、小小SS五种规格。并将每种规格装在一个塑料筛中。
7、二次清洗:将盛有分选好蛤肉的塑料筛通过两个流动水槽左右上下旋转洗净,两个水槽一高一低,水从高槽流入低槽,洗涤时应在低槽先洗,再到高槽中洗一遍即可。
8、沥水称重:洗涤好的蛤肉放在高40cm的不锈钢架上沥水10分钟,上秤称重,每2kg装一盘,并放入一对规格标签。
9、摆盘、滗水:取一清洁盘,将一枚标签面向下贴正,再将称好的蛤肉倒入,用另一支盘底压平,并贴上一枚标签,每五盘叠落一起,注入清水,使五盘倒扣在案上,滗水5分钟后,再翻转过来,装在平板入库车上。
10、速冻:将蛤肉盘推入速冻间,在钢架上摆正,先注入2/3水,速冻2小时后再注入一次水,目的是防止第一次注满水会使蛤肉及标签漂浮,但第二次水也不要注入过多。
该产品的出库,脱盘,镀冰衣,包装入库,批次摆放等过程与生开冷冻品加工程序一样。
单体冻煮杂色蛤肉
此产品加工操作过程与块冻煮杂色蛤肉加工过程基本相同,只是在沥水后,直接上单体速冻机,使其中心温度达到15℃,再按每一小筛2kg称重之后,用小筛放水镀冰衣,装塑料袋后,入大纸箱包装,每纸箱装6袋,入库批次摆放。
文蛤壳加工
将生开速冻文蛤肉取下的联体蛤壳,运送到工艺品加工间,精心挑选出完整文蛤壳,按规格要求分级清洗后,放入钢网中,每个钢网装15公斤,放入有过氢氧化钠的水泥池中,水泥池深50cm,长宽1m,过氢氧化钠浓度为3%,浸泡40分钟取出冲洗,即可将文蛤壳上的馀肉脱落,再用毛巾擦光表面,并使其有光泽,用泡沫纸或餐巾纸包缠每对文蛤壳,放入有隔板纸壳的盒内,每小盒装12对,每大纸箱装10小盒,入库贮存。
此产品现日本市场需求量很大,其经济价值远远超过其肉的价值,目前销往日本到岸价已达人民币1元/对。
杂色蛤油
将冻煮杂色蛤过程中收集的杂色蛤汁液置于桶中,使其沉淀,除去沉淀物,再用筛网过滤,即可进行浓缩,浓缩前,先将洗净的铁锅抹上一层花生油,倒入过滤后的杂色蛤汁液,使其水分蒸发,边蒸发边加汁液,浓度加大后火力要适当降低,约8小时左右,看其汁液表面上有皱纹出现,即成为营养丰富味道鲜美的杂色蛤油,待冷却后用玻璃瓶或塑料瓶包装。
贝壳粉
将冷冻加工车间、烤制车间运来的碎杂色蛤壳,文蛤壳洗净,用粉碎机粉碎,过筛,制成生粉,生粉碳酸钙含量在90%以上,是制造中标号和高标号水泥的良好原料。

澳门新蒲京娱乐游戏,中国水产门户网报道辽宁丹东的肥蚬子以味道鲜美享誉省内外。不过肥蚬子脱壳去沙却并不容易。这个难题如今被东港人赵君攻克了。8月20日,记者走进大孤山经济区鑫汇公司生产车间,公司总经理赵君正在指挥工人加工贝类全自动脱壳设备。“这套设备包括上料机、分粒机、二级提升机、拔毛机、三级提升机、蒸煮压力罐、四级提升输送机、震动壳肉分离器和输肉机。通过这条生产线加工出来的贝类产品无论是品质还是新鲜程度都不错。”赵君介绍。口说无凭,他随后在办公室里向记者展示了获得的国家实用新型专利证书。在东港当地,水产品加工企业主要用这种设备加工肥蚬子、杂色蛤等贝类。在东港泰宏食品有限公司的生产车间,记者看到五六个人正在利用贝类脱壳生产线加工杂色蛤。“过去加工五六吨货就需要百八十人。而我们采用贝类脱壳生产线后,半年加工杂色蛤2000吨,光是人工这块就能节省上万人。”车间负责人对记者说。目前,赵君的产品不仅销往丹东、大连、兴城、葫芦岛等辽宁沿海地区,还远销山东,福建、宁波等地。“科技创新不是大型企业的专利,小企业也可以通过科技创新迎来自己的春天。”赵君说,“作为一个小企业主,我只想通过自己的努力,不断创造新产品,通过技术创新,在市场上站稳脚跟。”十几年前,东港地区从事水产品加工的企业很多。赵君发现所有的水产品加工企业都是采取人工扒蚬子脱壳,生产效率很低。“我当时想,要是能发明一种加工海鲜的设备,应该还是有市场的。”善于琢磨的赵君看到了其中的商机,打起了研发自动贝类脱壳生产设备的念头。不过,对于只有高中学历的赵君来说真的有点难,何况当时他手里没有任何可供借鉴的资料,而且缺少资金。问及研发的艰辛时,不善言谈的他只是淡淡地说:“就是坚持呗,失败了改进,再失败再改进……”这样的坚持持续了整整5年。“试验期间,一共作废6台设备,每台成本都在30万元以上。”赵君说。其实这个生产过程很简单,蚬子等贝类通过进料口被输送到蒸煮压力罐内进行高压高温气体加热,再进入四级提升输送机,输送到震动壳肉分离器,壳肉自动分离后,肉通过输肉机输出,壳被输送带传出。经过无数次的试验,终于试制成功。2012年,赵君自主研发的贝类脱壳全自动生产线获得国家实用新型专利证书。贝类脱壳生产线研制成功后,赵君又着手进行果菜清洗和筛选分级、黄桃加工生产线、食用菌加工生产线、蓝莓青梅去把分级机、葡萄脱粒去皮去核加工生产线的研发,并获得3项国家专利。现在,他正在研发单体速冻生产线,该生产线适用于部分水果和全部贝类单体速冻,预计年底前投入使用。科技创新,让赵君的小作坊步入转型升级的快速通道。他说,今年产值力争突破3000万元,纳税300万元以上。

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公司简介

辽宁优蚬网络科技有限公司,成立于2017年,公司总部位于世界蚬子的最佳产地—辽宁丹东,注册资本500万元人民币。经营范围:网络技术转让、网络技术咨询、网络技术服务、企业管理、制作、代理、发布广告、翻译服务、电脑图文设计、企业策划、货物进出口、代理进出口、技术进出口、计算机系统服务、食品、使用农产品。

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公司致力于打造中国最大的蚬子类线上交易平台。专注于蚬子海滩养殖、蚬子捕捞、蚬子筛选、蚬子加工、冷链物流、蚬子售后的全链电商服务。并不遗余力的将北纬39°世界最佳蚬子产地—中国·丹东的蚬子向全国及海外市场推广。

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公司整合了数十家捕捞船队、滩涂养殖基地、加工厂、冷链物流系统。并为滩涂养殖基地、加工厂提供OEM服务。从原料甄选到产品研发、生产加工,均采用先进的管理体系并执行严格的质量检测标准。

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公司现拥有团队30余人,拥有多年的蚬子捕捞、加工、运输、销售及互联网经历,有着丰富的行业经验和人脉资源。为消费者、企业采购者、批发商、供应商打造一个诚信、公平的交易平台。

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公司自营“优蚬”品牌旗下的多种产品一经推出便获得了市场的认可,并与国内多家大型供应链公司建立了长期的合作关系,为近千余家海鲜批发商、加工厂、餐饮企业提供产品及服务。产品还通过了韩国、日本、欧洲等严格食品安全检测标准并成功的打入海外市场。

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公司还将通过互联网技术构架了一套完整的线上交易管理系统,核心技术全部自主研发并申请多项软件著作权。将原料供应商、产品生产商、包装供应商、销售网络、仓储管理、物流配送等多个供应链环节有机整合。将采购计划、生产计划、仓储物流计划均以客户订单为先导,利用系统的科学统计提高采购及生产的计划性和效率,能够实现产、供、销及库存管理的最优模式。

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原产地简介

世界最佳蚬子原产地

北纬39°—中国·丹东

丹东地处北纬39°,处于国际公认的最佳海鲜出产海域。而丹东地处于渤海、黄海、鸭绿江交汇处,海里营养物质丰富。丹东夏无酷暑、冬无严寒,年平均气温9℃,是中国东北地区最温暖最湿润的地方之一。这里盛产鱼虾蟹贝各种水产品145种,是中国贝类和对虾的主要出口基地。

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产品简介

黄蚬子—鲜活

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黄蚬子
 学名青柳蛤,国家地理标志产品。仅产于黄海浅海处,蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高.

黄蚬子—冻品

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黄蚬子经过船队捕捞后上岸经过清洗、分拣、暂养吐沙后等经过十几道工序加工后,加工成真空速冻即食黄蚬子。通过冷链物流发往全国各地。

速冻黄蚬子分为全壳真空速冻即食、半壳真空速冻即食、黄蚬子净肉真空速冻即食等几大类。

黄蚬子—干品

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精选新鲜海捕的黄蚬子经过清洗、分拣、暂养等十几道工序加工后制成,保留了黄蚬子的原有味道及营养成分。

按品类分为去内脏、不去内脏2种

杂色蛤—鲜活

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杂色蛤,是贝壳类海产品,隶属帘蛤科,学名菲律宾蛤仔(Ruditapes
philippinarum),南方俗称花蛤(huage),辽宁称蚬子(xianzi),山东称蛤蜊(gala)。杂色蛤是丹东特色水产品,滩质好,无污染,产品远销国内外。

即时海捕回来后,经过清洗分拣后通过冷链物流发往全国各地。

杂色蛤—冻品

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杂色蛤经过船队捕捞后上岸经过清洗、分拣、暂养吐沙后等经过十几道工序加工后,加工成真空速冻即食黄蚬子。通过冷链物流发往全国各地。。

速冻黄蚬子分为全壳真空速冻即食、半壳真空速冻即食、黄蚬子净肉真空速冻即食等几大类。

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精选新鲜海捕的杂色蛤经过清洗、分拣、暂养等十几道工序加工后制成,保留了杂色蛤的原有味道及营养成分。。

按品类分为去内脏、不去内脏2种。

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冷链物流

公司整合了丹东优秀的蚬子冷链物流系统,布局了国内冷链物流骨干网,可以将产品快速运送到全国百余个城市。

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地址:  辽宁省丹东市新区鸭绿江大街196-1号1114室

电话:  0415-2817117

邮箱:  fzr@uoxian.com

网址:  www.uoxian.com

辽宁优蚬网络科技有限公司

真诚期待与您的合作!

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