澳门新蒲京的官方网站减工造做河豚鱼被明令克制 北昌旅店餐桌又现

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中国水产门户网报道昨天,南京玄武区食品药品安全监督所对部分大型餐饮企业开展食品安全检查时,发现山水大酒店公开销售河豚鱼。执法人员介绍,根据有关法规,河豚鱼属于国家明令禁止生产经营的食品。在山水大酒店水产区,药监执法人员发现池子里正游着10多条白肚、有淡黄色花纹的河豚鱼。“餐饮企业不允许经营河豚鱼,你们不知道吗?”执法人员说。饭店负责人回答:“这不是河豚,是‘大巴鱼’。”饭店负责人口中的“大巴鱼”,在菜单上却显示为河豚。执法人员发现,在酒店的菜单上,有一道“长江第一鲜”菜肴,附注里明确标明:河豚鱼350克。此时,饭店负责人又称:“这些都是养殖的河豚,无毒。我们有专门宰杀河豚的厨师,绝对安全。”说完,该负责人出示了一张“养殖河豚烹调师”证书。记者注意到,证书发放方是江苏省餐饮行业协会,持有人是崔勇。“崔勇是酒店炉灶负责人,河豚都由他负责宰杀。”酒店行政总厨缪进说,酒店最多时每天能卖出20多条河豚。经营河豚利润不菲。记者了解到,山水大酒店“长江第一鲜”每份178元,每份一条河豚。而在惠民桥水产批发市场,河豚鱼零售价每斤仅五六十元。玄武区药监局有关负责人表示,河豚鱼肉质细嫩、鲜美,但体内含有剧毒,吃河豚中毒死亡者,在国内外屡见不鲜。而且,河豚鱼体内所含的河豚毒素是一种毒性很强的神经性毒素,化学性质稳定,经过炒、煮等均不能很快将其破坏。根据规定,河豚属于明令生产经营的食品。近年来,因为擅自加工河豚鱼导致食物中毒的事件仍时有发生。国家药监局也专门就河豚发出通知要求,对经营河豚鱼的餐饮企业,可按照《食品安全法》第85条处罚。即货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额5倍以上10倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证。今天下午,玄武区食品药品安全监督所已查封了山水大酒店现场18条河豚鱼,并对此案作进一步调查处理。河豚换个名称,就能逃避处罚?尽管餐饮环节河豚禁令仍未解除,但越来越多的河豚鱼被端上餐桌也是不争的事实。为了逃避查处,很多饭店以巴鱼、大巴鱼等名称来替代河豚。代称不是逃避查处的护身符。国家药监局曾明确表示,对经营河豚鱼的,一律依照《食品安全法》规定进行处罚。另外,针对国内有限开禁河豚鱼呼声越来越高现象,江西、贵州等地餐饮主管部门曾专门请示国家药监局,餐饮企业是否放开河豚鱼?对此,国家药监局回复称,食品安全监管部门多次发文禁止餐饮企业加工制作鲜河豚鱼。近年来,有些地方养殖河豚鱼,并向有关部门提出开放禁令的申请。有关部门正在进行相关研究,在国家有关政策调整前,严禁任何餐饮企业加工制作鲜河豚鱼。

中国水产门户网报道满福隆酒店销售河豚的宣传海报河豚味道鲜美,但因其含有超过氰化钠1250倍的剧毒而被国家食药监局专门下发通知:严禁任何餐饮服务提供者加工制作河豚,违规者将受到重罚,直至吊销营业执照。然而,记者近日在海南海口市个别饭店暗访时发现,河豚菜品竟公然进行销售,每条近400元的高价仍难以阻挡诸多食客“拼死吃河豚”的好奇。酒家每月至少可卖出近百条在滨海大道的满福隆酒家,记者一进大厅便发现竖有“不食河豚不知鱼味,食了河豚百鱼无味”的大型宣传海报,店方提供的菜单上标明该店河豚有蒜香、红烧等六七种做法,价格统一为398元。一位领班说,他们卖的河豚属于人工养殖,进入海口市场2个多月以来颇受消费者青睐,目前饭店平均每月能销售近百条。记者发现,菜单及宣传广告上,只介绍了河豚肉味鲜美、营养丰富,而对其含剧毒的事实只字未提。针对国家明令禁售河豚的规定,饭店多位负责人表示“没听说”,并表示“目前未发生一起顾客食用河豚后出现呕吐、无力等食物中毒的现象”。主管部门顶风加工、销售河豚将严肃处理今天上午,记者将这一情况反映给了市食药监局。接到举报后,该局党组书记卢萍迅速带领稽查大队工作人员赶往现场调查取证,并在食堂水族间发现两条待加工河豚。记者从店方提供的材料看到,河豚主要来自一家名为“江苏中洋集团”的养殖基地在海口设立的一家分销商。饭店负责人及主厨反复辩称“这些河豚是人工养殖的,采用的是无毒技术,食用绝对没问题。”卢萍告诉记者,国家食药监局在今年6月9日专门下发了《关于餐饮服务提供者经营河豚鱼有关问题的通知》,明确要求“禁止餐饮服务提供者加工制作河豚”,我市也早在7月6日向全市各餐饮企业转发了相关通知。满福隆酒家无视主管部门禁令,顶风加工销售河豚,尽管只是极个别现象,但发现一起查处一起,绝不允许我市餐饮企业违法违规加工、销售河豚。记者了解到,我国对违法销售河豚的行为处罚力度很重,按照相关专门规定,“食品货值金额不足1万将处以2000元—5万元罚款;食品货值在1万元以上的,将处以食品货值5倍—10倍罚款”,执法人员接下来将根据具体销售金额制定具体处罚措施。同时,还会着手调查海口分销商,从源头上杜绝河豚流入我市。专家:人工饲养河豚一样有毒海南师范大学生物多样性博物馆负责人介绍,几乎所有种类的河豚都含有河豚毒素。这种毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤等部位,鱼死后其内脏毒素还可渗入肌肉。一粒河豚鱼籽的毒性足以让几十人丧命。而且毒性很稳定,烧煮等方式均不易破坏且无特效解毒药,因此中毒后死亡率较高。饭店所宣称的人工养殖河豚低毒甚至没毒,是很不负责的说法。养殖的河豚鱼毒性虽比海洋生长的要小,也就是说人工养殖的河豚鱼仍有食用后中毒致命的危险。

中国水产门户网报道

民间有云:“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”。很多人对河豚的印象,除了知道其肉质鲜美,同时也知其身带剧毒“碰不得”。然而,记者日前调查发现,河豚已悄悄爬上了南昌酒店的餐桌。

为了防止“河豚吃死人”,省市药监部门已经对多家酒店进行了检查处理。不过,仍有酒店在偷偷卖河豚,有市民仍“冒死吃河豚”,并坦言“我吃了河豚,还活着。”

暗访:店门广告直言河豚鲜美

昨日上午9时,记者来到了位于省科技馆旁名为“草堂”的酒店。这家酒店的河豚在网上颇有知名度,甚至号称“平价河豚”。

在酒店门口,记者看到门外挂着一幅宣传画,上面标题写着“草堂奶河豚敢为天下鲜”,下文则是宣传河豚营养价值高、“防三高”等字样。进门后,一位正在扫地的服务员告诉记者,要就餐得等到10点以后,老板还没有来。

在店里面的一个水缸内,记者赫然发现有类似河豚的鱼类。服务员告诉记者,这就是河豚。在记者要求下,服务员用网兜捞出一条河豚。记者目测来看,河豚个头不大,长15厘米左右,身段上有漂亮的灰黄色花纹,胖乎乎显得挺可爱。当记者询问这家酒店特色菜是不是河豚时,服务员表示没错。

价格:一份河豚汤要价138元

“奶汤河豚138元一份,算是这里的最贵特色菜。”在鱼缸旁边的屋梁上,记者还发现了悬挂了河豚汤的菜单,上面还有中华鲟字样的菜单牌。随后,记者表明身份希望采访老板。但是,在该店厨房内的多位服务员都表示老板不在。

对于这些河豚是哪里来的,他们则都回答不太清楚。此时,有一位服务员站出来称,这不是河豚,是“花鱼”。至于食用后会不会中毒,店里的服务员都沉默不语。

网友:冒死吃河豚我还活着

商家如此高调宣传“河豚汤”,必然是有着偏爱此物的食客。

在几家本土网站记者发现,不少网民提问“南昌何处有河豚吃”。也有商家在美食论坛里,大张旗鼓地介绍招牌菜河豚及其美味、功效。而跟帖当中不乏有人断喝“找死”,也有人感叹“会吃”。

一位名为“若为古今”的南昌网友表示,此前他在市内一酒店内食用了河豚。“感觉味道就像鸡汤加鱼汤,确实挺鲜。”另一本地网友则直言,“冒死吃河豚,我还活着”。

河豚真得那么好吃么?市民舒先生前些日子受朋友之邀在红谷滩蜀风兰亭酒店吃饭。席间上了一份河豚汤,一桌人都啧啧称赞,他起初也十分害怕,最后还是抵挡不住诱惑,动了筷子。“好吃是好吃,很嫩。但是河豚好不好吃其实并不重要,物以稀为贵,能吃到它,已经是一种享受了。”

在不少人眼里,吃河豚不仅代表了一种高档品位、饕餮盛宴,也许还代表着冒险和刺激,似乎特别能激起食客的欲望。

疑问:被禁河豚为何又上桌?

记者调查发现,除了“草堂”酒店之外,南昌还有部分酒店在偷偷将河豚做成菜肴。这些酒店一般不公然出售,往往通过菜单推荐等方式。在宣传酒店特色菜中,也会比较隐晦。

记者从省药监局了解到,就在今年6月中旬,有市民举报高新一酒店公然售卖河豚。药监人员在检查中,酒店工作人员一再表示,所销售的河豚属于饲养产品,本身没有毒性。在之后抽查中,省药监部门发现多家酒店销售河豚,一条河豚售价168元。药监部门对相关酒店的河豚都进行了封存暂扣。

河豚不是被国家禁止食用吗,为何又开始在餐桌上出现?一位餐饮店老板表示,河豚出现了人工养殖化,直接推动了河豚“走”上餐桌。

记者从省药监部门了解到,不仅仅是江西南昌,山西、江苏、福建等省内各大城市大一些的餐饮单位,都存在加工销售河豚鱼的情况。市内一位酒店采购人员孙福告诉记者,市面上河豚多为人工养殖,甚至可以提供人工养殖的河豚鱼无毒的证明。有些酒店看到有利可图,加上卫生部之前的“禁令”并没有针对养殖形式的河豚鱼,于是河豚悄悄爬到餐桌之上。据介绍,南昌市内酒店出售的河豚,货源多来自广州市。

现状:日前国家药监局发文禁止

据省药监部门专家介绍,近年来国内有些地方养殖河豚鱼,并向有关部门提出开放禁令的申请。在这一两年之间,也陆续出现了食用河豚中毒案例。为此,我省药监部门联合吉林和贵州省食品药品监督管理局针对“餐饮服务提供者能否经营河豚鱼”的问题,向国家药监局提出请示。经认真研究,国家药监局发出《关于餐饮服务提供者经营河豚鱼有关问题的通知》,明确要求严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。

专家:养殖的河豚并非无毒

记者采访时,不少商家表示用于做菜的河豚是人工饲养,毒性不大。那么,养殖的河豚真的就“无毒”吗?

省药监部门餐饮服务科聂科长表示,养殖河豚鱼毒性是否大大降低,甚至完全消失,目前尚无定论。毕竟不同种类、不同季节以及不同体积、不同鱼龄、不同部位的河豚鱼毒性不尽相同,需要细化监测,才能得出可靠结论。而且,河豚鱼有三十多种,消费者从外形上很难区分野生河豚鱼和人工养殖河豚鱼的区别,食用风险极大。

对此,日前国家药监局发布公告,严禁加工制作鲜河豚鱼,并要参照食品安全法进行处罚。如果一旦发现餐饮单位违规,有关主管部门可按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证。

提醒:河豚鱼到底有多毒?

药监部门提醒市民,几乎所有种类的河豚都含河豚毒素,它是一种神经毒素,人食入该毒素0.5mg-3mg就能致死。河豚毒素耐热,100℃加热8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

河豚最毒的部分是卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小,与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷,进而心跳和呼吸停止。

省药监部门提醒:如果市民发现有酒店销售河豚,可拨打0791-8158092举报。

■相关链接

厨师烹河豚政府均未发证书

江苏近海及扬子江内,盛产河豚鱼。扬子江上的渔民及两岸的民众,明知河豚有毒,却把它当成是“天下第一鲜”,每年三四月份都要形成一阵子吃河豚热。

由于河豚鱼带有剧毒,烹制河豚鱼的厨师必须持证上岗,但目前江苏扬州、扬中等地的厨师均没有持有政府有关部门颁发的河豚鱼烹制资格证书。

扬中市烹饪协会规定,烹饪河豚鱼的厨师,必须参加协会组织的证书考核,才能拿到资格证书。但这张证书只是协会自行颁发,并未得到有关卫生部门的审核。

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