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嵊泗今年贻贝总产量创新高

中国水产门户网报道嵊泗县壁下、花鸟、绿华等东部海域留养的部分贻贝,经当地政府协调,通过水产加工贸易企业扶持收购和养殖户自行加工干品等途径,现已全部收割销售完毕。至10月底,全县今年贻贝总产量达57018吨,比去年同期增长17.5%,再创新高。
因养殖海区自然状况的差异,位处东海外海的壁下、花鸟、绿华海域养殖的贻贝每年生长相对较为缓慢。今夏以来,当枸杞和嵊山养殖户的大部分贻贝都收割、销售完成的时候,壁下、花鸟、绿华等边缘小岛毗邻海域养殖的贻贝,还达不到成品的规格,无法上市销售,养殖户为此忧心忡忡。
嵊泗县委、县政府对此高度关注,要求县属各相关部门和乡镇党委、政府密切配合,发动水产加工贸易企业,采取有效措施,待贻贝生长到适宜规格时,尽早予以收购或组织干品加工。
相关乡镇纷纷派干部深入养殖户及水产加工企业,了解这部分海区贻贝生长状况,适时做好养殖户收割和水产加工贸易企业收购的协调与配合工作。该县的华利水产公司、翔远水产公司以及顺达海鲜食品加工厂等水产企业,都把扶持养殖渔民销售当作义不容辞的职责,尽心竭力做好贻贝收购加工。壁下37户养殖渔民养了885亩贻贝,产量3500余吨,至9月初,尚有1320吨还未收上。华利公司等企业不仅对养殖户上门投售的成品贻贝进行全额收购,而且还主动派遣渔运船,到花鸟、绿华等养殖海区上门收购。9月10日至10月18日,该公司就上门收购了2000余吨鲜贻贝。历来以梭子蟹和各种鱼类为加工贸易主产品的翔远水产公司,适时调整产品结构,今年加工各类速冻贻贝产品800吨,比去年增加了1倍。南方渔网编辑:黄倩

追溯:企业稳操胜券的王牌

中国水产门户网报道舟山日报报道湛蓝的港湾里漂浮着数不清的泡沫浮子,刚收割了一船贻贝的渔民们正在忙着交易……在第二届嵊泗·中国贻贝文化节举行前夕,记者来到嵊泗县贻贝主要养殖地、有省级贻贝养殖示范基地之称的枸杞和嵊山两岛采访,不仅看到了贻贝丰收的景象,更了解到当地的贻贝养殖正在向深海拓展。
枸杞养殖贻贝的历史已有40多年。近年来,贻贝养殖逐渐成为该乡的支柱产业。去年全乡贻贝养殖面积达到6500亩,产量达2.53万吨,实现销售收入3557万元。贻贝养殖劳均收入超过3万元,这使得渔民养殖贻贝的积极性高涨。
嵊山镇贻贝养殖近年来也得到快速发展。副镇长顾晓阳介绍说,去年该镇贻贝养殖面积为2300亩,今年上半年又安排了6户双转渔民搞贻贝养殖,面积120亩。现在双转渔民要求养殖的呼声很高。
目前,贻贝的销售问题已解决。过去,枸杞的贻贝销售主要以鲜贝和干贝为主,存在销售期短、附加值低的状况。从2003年起,该乡着力培植以华利水产有限公司为龙头的一批贻贝精深加工企业。这些企业先后开发出速冻颗粒贻贝、速冻全壳和半壳贻贝、卤汁贻贝等产品。记者上岛采访时,正巧华利公司组织了一些当地的贻贝加工企业在与养殖户举行座谈会,在乡政府的协调下,最终确定了贻贝收购保护价。目前通过枸杞水产企业加工的贻贝已占到当地总产量的三分之一以上。
枸杞的鲜贻贝主要销往宁波、沈家门等地,为避免内部相互竞价,枸杞乡去年就着手对全乡6组经营户在外地市场的经销行为进行规范管理,提高了市场竞争力。经过一年运作,经营户及养殖户都大大得益。
此外,县科技、海洋渔业等部门经过多年努力,已攻克了厚壳贻贝工厂化育苗关,厚壳贻贝人工苗种已在当地海域进行小规模养殖。本地厚壳贻贝光泽、肉质、口味等都要优于紫贻贝,销售价高于紫贻贝的三倍。目前在枸杞、嵊山的养殖贻贝中,紫贻贝占90%,厚壳贻贝占10%。一旦厚壳贻贝大规模养殖,效益将得以提高。
这一系列措施,促使贻贝市场供需关系发生变化,现在贻贝市场已是需求大于供应,紫贻贝的收购价从去年每公斤1元提高到今年的1.1~1.2元。
发展贻贝养殖,从枸杞乡和嵊山镇来看,当前的难点是如何解决有限的可养面积与双转渔民养殖积极性高涨之间的矛盾。
据枸杞乡副乡长柴汉炜介绍,目前该乡周边10~20米深的养殖海域已经饱和,再要发展只有向深21~30米的海域拓展了。深海浪大潮急,打桩和绳索投入较大,现在该乡通过对深海养殖进行补助,引导渔民往这个方向发展。
据了解,今年上半年该乡已新增深水海域贻贝养殖350亩,九月份前后还将增加六七百亩,预计今年全乡贻贝产量将超过2.7万吨。
同枸杞一样,嵊山镇已在后头湾深水海域启动了水泥块代桩项目,投放28块扭王字块,形成40亩贻贝养殖筏架,9月份将放苗养殖。该项目一旦成功将极大促进贻贝养殖的发展,因为类似可供成块养殖的海域在壁下就有8000亩。
为鼓励养殖渔民在嵊山海域进行贻贝抗风浪深水试养,去年嵊泗县政府出台政策,对新增养殖面积每亩予以100元至200元的补助。今年嵊山镇开展深水海域水泥块代桩贻贝试养共投入30万元,其中22万元是政府无偿投入的。
据了解,作为被国家农业部列为贻贝产业化基地的嵊泗县,计划到“十一五”末,贻贝养殖面积从现在1.3万亩发展到3万亩,年产量达到10万吨。编辑:邓洁

——嵊泗贻贝质量可追溯系统实施案例

山东省标准化研究院高磊刘振杨作明/文

质量安全追溯系统的建立不仅满足了消费者关心的公共追溯要素,同时为监管部门提供了强有力的数据支撑,还可以打破国外因食品质量追溯设置的贸易壁垒,为嵊泗贻贝增加出口机会和提高国际竞争力起到重要作用。

嵊泗贻贝,浙江省舟山市嵊泗县特产,纯天然海水养殖,营养丰富,味道独特,于2012年被评为中国地理标志产品。贻贝产业是嵊泗县的支柱产业,随着产业的发展,逐渐受到国外消费者的青睐。但嵊泗贻贝养殖户规模小且分散,贻贝生产加工企业信息化程度不高,贻贝质量追溯体系不健全,大部分出口至国外中低端消费市场,产品附加值低。建立和健全嵊泗贻贝质量追溯体系,增加出口机会,减少贸易摩擦,已经成为嵊泗出口贻贝产业的发展趋势。

2013年,山东省射频识别应用工程技术研究中心有限公司(以下简称山东射频)按照嵊泗出入境检验检疫局要求开发嵊泗贻贝质量追溯系统,并在企业得到应用推广。

系统开发

山东射频通过对追溯理论和技术的充分研究和对嵊泗贻贝养殖、收购、生产加工和销售环节实地调研,设计了嵊泗贻贝质量可追溯体系流程,如图1。
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图1追溯流程图

按照“信息可靠、运行高效、责任明确、操作简便”的总体思想建立追溯系统,综合利用RFID技术、编码技术、网络和数据库技术,对贻贝收购、生产加工、销售各个环节的信息进行采集、整合、处理、存储,形成嵊泗出口贻贝从原料收购到销售的全过程、全方位的信息网络。

企业实施

2013年9月,嵊泗贻贝质量安全追溯系统开发完成,在嵊泗县检验检疫局的配合下,在嵊泗县翔远水产有限公司(以下简称翔远水产)进行系统培训实施。通过现场实施应用,完善系统功能,顺利完成了出口贻贝产品的质量追溯。

养殖场管理

每个捕捞场在系统中对应唯一的编号。编号完成后,在系统中为海域及捕捞户做备案,并向嵊泗县内所有经过翔远水产质检科登记备案且拥有原料安全区域产地证明书的养殖场发放养殖收购IC卡,捕捞户送货时携带贻贝所对应的IC卡。

收购管理

本系统主要是针对收购进行管理,贻贝来自不同的捕捞户和捕捞海区海域,即使是同一个养殖户也在不同的海区进行捕捞,不同海区的贻贝质量不尽相同,通过读取收购卡的方式进行信息录入,将养殖收购卡所标识的信息传递入生产加工环节信息链。具体管理流程如图2。
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图2收购管理流程图

加工管理

嵊泗贻贝种类较多,包括半壳贻贝、全壳贻贝、干品贻贝、单冻肉等各类产品,加工流程也不完全一样,过程较为繁杂。以单冻肉产品的加工为例,见图3。
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图3单冻肉产品生产加工流程图

为了使得系统在企业内部具有通用性,对于具体的加工环节可以分为两部分:半成品加工和成品加工。

半成品加工过程中要记录相关的加工信息,并对半成品盛放的周转箱或者纸箱进行标记。标记形式分为两种:可周转使用和一次性使用的标记。

成品加工,提前用条码打印机批量打印追溯标签,之后将追溯标签粘贴在成品包装箱的指定位置,标签信息包括产品名称、二维码(编码规则为:产品GTIN码+顺序号)等内容,可根据企业实际情况自行定义(如图4)。操作人员通过手持终端扫描成品纸箱上的二维码完成整个过程。
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图4追溯码标签样式

销售管理

成品加工分为订单生产和非订单生产,对于订单生产,制定生产计划时目标明确,可减少出入库的过程,同时减少扫描标签的次数,节约操作时间;非订单生产完成后,产品进入成品库冷藏。当销售订单到达时,通过手持终端完成出库扫码和销售过程。
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图5查询界面

实施效益

系统按照“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的建设要求,实现了出口贻贝产品贯穿原料收购、生产加工、销售整个供应链的质量追溯。

消费者购买到产品之后,可以通过以下方式进行查询:

a.公司网站消费者登录公司官网,在追溯板块输入追溯条码可以进行相关的查询;

b.第三方公共服务平台消费者登录第三方公共追溯服务平台www.safefood.gov.cn网站,输入追溯码可以进行相关的查询。

c.食品安全查询终端在产品销售终端店面,安装食品安全追溯查询机,可详细追溯产品的基本信息、加工环节的信息及检验报告情况;

d.手机扫描二维码随着智能手机的普及,越来越多的消费者拥有智能手机,并安装扫描条码的相关工具,通过相应的软件,扫描单品包装上的二维码进行相关信息的简单查询。

e.发送短信至短信平台消费者如果没有智能手机,可以将追溯码发送到短信平台,获得所购产品的追溯信息。

f.电话查询企业设立产品查询电话,消费者通过拨打电话,查询产品的相关信息。

使用贻贝质量安全追溯系统之后,企业可以对养殖户进行规范管理,从而达到控制原料质量的目的。贻贝质量安全追溯系统通过连接收购、生产、检验和销售各个环节,当发生质量问题时,企业可通过追溯系统快速识别问题产品的来源和程度,进行有限度的召回,减少不必要的损失,从而提高生产企业的信息化管理水平,提升产品的品牌形象,提高消费者对产品质量的认可度。􀳌《条码与信息系统》2014第三期

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