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澳门新蒲京912226消费者选海参请认准“国家绿色食品认证”

中国水产门户网报道近几年,不少人为追求时尚健康,把眼光瞄向了营养价值较高的海参制品上,馈赠友人的礼品中,亦可频频见到海参的影子。一时间,干海参、即食海参、海参液、海参胶囊等海参制品让人们目不暇接,消费者怎样才能选到物美价廉的好海参呢?近日,记者就此进行了一番采访。
海参质量重在加工
记者从市场上了解到,市面上的干海参每斤价格从1400元到6000多元不等,有的甚至上万元。同样是海参,为何价格如此悬殊呢?
大连海晏堂生物有限公司的张丽经理告诉记者:“海参是一种极其娇贵的海洋生物,其打捞过程就十分麻烦,它不能像打鱼那样用网打捞,而是需要人潜入海底一个一个的捞起,仅从捕捞成本上,海参就要远远高于其他海产品。另外还有因加工方法及加工过程的不同而形成的价格差异等等。就目前市场上的冻干海参来讲,它采用的制作方法是宇航冻干技术。宇航冻干技术是目前世界上最先进的保藏食品的工艺技术,它是在低温贫氧的条件下,将物质中的水分从固态直接升华成气态,从而最大程度地保留了食物的生物活性和营养成分,因此,冻干海参不仅能保留住海参体内的营养成分和海参原有的新鲜度,而且保存时间较长,可使海参的口感和营养成分得到最大程度地保留。正是由于这种冻干技术投入高,制作工序复杂,所以制成的海参在价格上也就稍高些。”据了解:目前此类海参大多作为消费者的节日馈赠礼品。
另外,好的海参还要注意打捞时海参的年龄。一般3—5年的海参是最健壮的,也是海参的最佳年龄,此类海参是海参中的上品。而人们通常所食用的水发海参,就要逊色一些。这是因为,海参在水发过程中,会损失30%的营养成分。
海参的体内有种“酶”素,使海参和空气接触久了就会融化,变为水,所以打捞上来的海参需要在最短的时间内完成加工。如果加工方法不当或时间过长,就会造成海参营养价值的大量丢失。据了解,70度以上的温度会破坏海参中的维生素C,180度以上的温度会损害海参中的维生素A和E等,所以海参的加工方法及过程对海参的质量也极为重要。
记者在采访中发现,市面上的海参除了冻干海参和水发海参外,还有一种叫盐海参。据山东省海洋渔业厅刘处长介绍:盐海参是渔民传统的制作方法。渔民为了保存海参,在当时的条件下就地取材,把海参放在盐和草木灰水中腌制浸泡而成。这种传统的制作方法不仅有损海参的口感和营养,而且每浸泡一次,每斤海参即可增重半两左右,如此反复操作,一斤海参能增加3两的盐。这类海参在价格上虽然便宜很多,但海参质量难以保证。现在,一些不法商贩为牟取暴利,仍在使用这种加工方法。海参衍生品保证纯度100%
这两年市场上的海参产品越来越丰富,除了一些干海参外,还有不少的即食海参,海参液,海参胶囊等海参衍生品。那么,小小的一瓶口服液或是一粒胶囊,里面究竟有多少海参含量呢?
记者在采访中了解到,其实很多海参胶囊的产品纯度达不到100%,厂家在其中加入了一些中药成份,说是为了使营养价值变得更全面,其实很大程度上是为了降低制作成本。据业内人士透漏:中国人吃海参已经有上千年的历史了,海参具有较高的药用价值和营养价值。干品海参含蛋白质76.5%,脂肪1.1%,还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分,对补肾益精,治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参自身的营养成分和药用价值就很高,没有必要再加入任何的中药成份,添加中药只不过是制造商为了降低制作成本而找的借口罢了。
有关专家提醒消费者:在选择海参胶囊等补品时,一定要选择纯天然绿色食品,要保证原料全部选择于无污染海域,加工工艺最好是纯物理的,在制作过程中没有进行化学工序,这样不会破坏分子结构,使海参的质量得到保证。
山东省质监局质量处的郭处长告诉记者:选海参首先要看包装上是否有“国家绿色食品认证”的标志,其次看有无添加剂和防腐剂,因为纯天然食品是不允许有添加剂和防腐剂的。南方渔网编辑:黄倩

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海参因为较高的营养价值成为养生保健、馈赠亲友的首选。目前市面上的海参产品主要有淡干海参、即食海参、盐渍海参、冻干海参等加工产品,主流产品是淡干海参,但大家也很困惑,不同类型的海参有什么区别呢?下面小编为大家介绍冻干海参和淡干海参的区别。

中国水产门户网报道目前就海参市场来说,海参品类很多,如果不是“行家”,很难了解各海参品类的特点,记者对市场上海参品类以及各品类欢迎度做了专项调查,希望通过此调查报告,帮助消费者有效选择海参产品,让消费者也可以做地道的海参养生专家。海参品类调查市场上有哪些海参产品?记者通过走访宫品海参、皇纯海参等海参专卖店了解到,海参品类很多,形形色色的海参产品可以说是琳琅满目。下面按照市场份额,分别介绍几种海参品类及其特点。淡干海参。此品类在海参市场上最常见,市场份额为80%。特点:淡干海参是人们最早接触的海参制品,加工过程属纯天然物理加工,无需添加防腐剂,目前有国家行业标准《干海参》作为生产规范。水发即食海参。此品类近几年在市场上出现,目前市场份额较小。特点:由干海参泡发、蒸煮加工的海参,一般为袋装,可开袋即食。目前即食海参无相应的国家标准或行业标准,由企业自行制定企业标准作为产品的执行标准。高压即食海参。此品类由鲜活海参直接加工而来,主要市场在海参原产地,海参消费群体较少接触。特点:鲜活海参去肠,高压灭菌加工而来,纯天然物理加工,市场上一般为盐水浸泡瓶装,目前为企业自行制定企业标准作为产品的执行标准。入味即食海参。此品类,市场份额逊于以上三种。由水发即食海参加工而来,加入了调味料,可开袋即食,类似腌制即食牛肉等产品。冻干海参。此品类是近年来走上海参市场。特点:海参由鲜活海参脱水加工而来,海参个体细节保留完整,与淡干海参相同,需要发泡,只是发泡时间缩短,另外冻干海参个体发泡后不会增大。市场份额小,无国家标准,为海参生产企业制定的企业执行标准。海参胶囊。此品类被称为高科技产品,主要采用海参的肠卵、海参体壁干燥处理,加工为海参粉末后由植物胶囊外壳封装为小胶囊,食用方法与吃药一样。其实,根据各种海参品类市场份额情况,基本可以知道哪种海参产品更受消费者青睐,只是为何会出现如此格局消费者不甚了解,下面小编为大家分享。宫品海参上海直销总店负责人告诉记者,淡干海参由于其加工过程简单,无需添加防腐剂,海参泡发后即可食用,淡干海参保质期长达两年,易于储存。因此选择淡干海参养生的人群最多,只是淡干海参需要3-4天的发泡时间,不过医生一般都会建议患者选择淡干海参制品,其食用安全性和药用价值使其受到青睐。那么为何其他品种在海参市场所占份额较小呢?有什么制约条件成为其走上市场的短板呢?记者在海参资讯网(www.haishen800.com)、海参价格网(www.haishen888.com)等知名海参网站了解到,水发即食海参、高压即食海参和入味即食海参其运输不方便,加之行业标准缺失,企业不愿意过多涉及。冻干海参虽说商家宣传发泡比高,但是实际发泡效果往往达不到预期效果,另外,其样貌较丑陋,对于送礼需求是一种障碍。海参胶囊,由于人们看不到海参原貌,所以存在疑虑心理,另外,普通海参胶囊是普通食品,不需要通过人体保健功能检测和测试,与市场销售的猪肉、鱼类一样只要符合普通食品生产标准,即可上市销售,所以有保健需求的人们,需要注意产品有无“保健食品”批号,如果没有此批号,则为一般食品。对于海参品类未来方向,采访中不少海参专卖店的店主表示,未来海参行业深加工趋势是随着人们保健养生意识的增强而不断发展的,但是淡干海参市场份额的“霸主地位”是很难撼动。知识链接:海参的营养价值海参含有18种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,被称为“生命保鲜剂”:海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能,有效改善贫血症状;天然活性钙补钙效果是其他食品无法比拟的;海参岩藻多糖,可以有效抑制血液凝结,医学上认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,长期坚持食用海参,对缓解病症有良好效果。海参含有丰富的硒多糖,是典型的抗氧化剂,对于抗恶性流感,防止人体衰老,防治肿瘤有一定的作用。

海参因为较高的营养价值成为养生保健、馈赠亲友的首选。目前市面上的海参产品主要有淡干海参、即食海参、盐渍海参、冻干海参等加工产品,主流产品是淡干海参,但大家也很困惑,不同类型的海参有什么区别呢?下面小编为大家介绍冻干海参和淡干海参的区别。

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一、冻干海参

冻干技术是海参加工业发展的革命,真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高。1、含水量更低:经过冻干的海参含水量不会超过3%;
海参的营养不流失,使海参中的关键营养物质多保留了30%以上。2、营养更完整:采用鲜活海刺参一次冻干,保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分,海参营养不流失。3、储存更方便:冻干海参将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度至45度,使海参中的水分结冰升华,含水量控制在3%以下,病原菌不能存活,干燥密封最长可保存3年!4、食用更省时:冻干海参食用非常方便,免煮易发泡。将冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4到5小时(夏季温度高,可置于冰箱保鲜层),简单清洗后直接食用。

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二、淡干海参

淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参,是目前海参的主打产品,也是最好的干海参,水发量也高。淡干海参表皮和小足清晰良好,外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后,烘焙,日晒,最后蒸至干燥。淡干海参加工有深浅之分,纯干相应是加工更精细,含水量最低,纯淡干海参可能个头很小,但发量却能达到十五、十八倍。普通淡干海参一般在十倍以上,海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是存储运输比较方便,保质期较长,加工成本低且简单;缺点也相似,加工过程会让海参的一些营养成分流失,食用发制过程比较繁琐。

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三、盐干海参

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下,水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右,质量差的就不好说了。盐干海参通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干。盐干海参的优点是保质期能长达数年,运输储存方便;加工方法简单,成本低。但是缺点也很明显,加工过程中造成营养损失,营养残留不足10%,剩余营养成分也难于吸收;食用发制过程比较繁琐;有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。

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四、糖干海参

市场上所谓的“糖干海参”,就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖,因为上糖之后海参外观更加圆润,加之大量的糖可以增重,因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参,通体乌黑且参型很漂亮,口感带甜味。糖干海参优点是:看起来漂亮,送礼好看,所以现在很多超市海参卖场的参都是糖干参;但是缺点更明显,糖干海参相对比较潮湿,不能长期存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工过程同样损失营养物质,并且引入了糖,不利于糖尿病患者食用。

编辑总结:关于冻干海参和淡干海参的区别就介绍到这里了,希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识,可以关注齐家网资讯。

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