哈埠日销4吨大闸蟹 “阳澄湖闸蟹”假多真少

中国水产门户网报道连日来,来自各地的大闸蟹在哈尔滨市的销售达到高峰,日均销量增长一成,同时价格比往年降低。业内人士透露,哈尔滨市目前各酒店正热卖的“阳澄湖大闸蟹”,假多真少。
目前各地大闸蟹已涌入哈尔滨市水产市场。据哈达批发市场海鲜水产部经理王金贵介绍,市场上各种各样的大闸蟹每天的销售量在4吨左右,比去年同期增长了10%至15%,价格反比去年略低,除了来自阳澄湖产地,更多的是来自太湖、洪湖、安徽、武汉、江西等地。在售出的大闸蟹中,阳澄湖大闸蟹最少,大约每天300至400公斤左右,占总销量的1/10。
一经营大闸蟹的经理明确表示,从目前阳澄湖的养殖环境推算,市场上多数大闸蟹不太可能是阳澄湖的。据了解,阳澄湖只有4.9万亩养殖大闸蟹,每年不过千吨产量,不仅供应苏州、上海、北京等地,更多地运销香港、澳门和台湾,还有的销往国外,供求失衡导致价格一再上扬,平均每年上涨15%至20%左右。因此,单单从目前哈尔滨市水产市场上大闸蟹的价格普遍走低来看,各酒店纷纷推出的“阳澄湖大闸蟹”,其实真货很少。
业内人士提醒消费者,辨别阳澄湖大闸蟹的真伪,可从防伪扣环入手,阳澄湖大闸蟹都有防伪扣环,消费者可按照上面的编码发手机短信当场验证。南方渔网编辑:黄倩

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中国水产门户网报道“把酒品蟹菊花天”。又到了品尝大闸蟹的季节,被奉为蟹中极品的阳澄湖大闸蟹,无疑又成为食客垂涎的佳品。但面对这低到8元/只、高到398元/只的混乱价格,不少人觉得无所适从。众多兜售“阳澄湖”大闸蟹的商家,个个都标榜自己是正宗的。一位业内人士向记者透露,目前的太原市场上,正宗的阳澄湖大闸蟹只有1%是真的!9月6日,记者来到山西省省会太原市五龙口水产批发市场,市场内几十家卖螃蟹的摊子,大部分都摆着“阳澄湖”的牌子,价格从8元/只到60元/只不等。“这是哪里的螃蟹啊?”记者问。“阳澄湖的。”一摊主答道。“不是说阳澄湖的蟹都有防伪标识吗?你卖的怎么没有。”在记者追问下,摊主承认这是太湖蟹,“其实味道都差不多,你要的话便宜点。”除了水产市场,省城多家酒楼也打出“品尝极品阳澄湖大闸蟹”的招牌。在体育西路一家海鲜酒店,这里销售的阳澄湖大闸蟹每只重量大多在100克左右,价格在88198元之间。“怎么能确定是正宗的阳澄湖大闸蟹呢?”服务员果断地回答:“蟹背上边都有‘阳澄湖大闸蟹’字样,都是从苏州空运过来的,保证错不了。”记者问大闸蟹上是否戴防伪扣,服务员表示由于酒店销量较大,所以都没有来得及给蟹脚戴防伪扣。而在太原府西街新开业的一家“阳澄湖大闸蟹”专卖店里,价格从18元/只到398元/只的阳澄湖大闸蟹一应俱全,甚至还有千元左右真空包装的大闸蟹礼盒销售。专柜的销售人员表示,他们这里的蟹不仅有“阳澄湖”字样,有防伪扣,而且每只蟹都有自己的代码,只要上网或打电话都可以查到。五龙口水产市场有关负责人告诉记者,目前太原市场的各种各样的大闸蟹每天的销售量在6吨左右,比去年同期增长了8%9%,除了来自阳澄湖产地,更多的是来自安徽、武汉、江西等沿太湖、洪湖地方的大闸蟹。山西省内一位餐饮界业内人士表示,太原市面上绝大多数“阳澄湖大闸蟹”都是假冒:“大闸蟹的养殖成本很高,起水价就是240元/公斤,在上海、北京等地的市场上,阳澄湖大闸蟹零售价已经升到760元/公斤左右太原酒楼出现每公斤售价仅200多元的大闸蟹,九成是假的。”一位不愿透露姓名的水产商说:“阳澄湖总共就那么点地方,最好的水面一亩也仅仅能出几十公斤大闸蟹,谁都说自己的螃蟹是阳澄湖里捞出来的,哪儿有那么多啊?我做水产那么多年了,我也知道怎么‘做’阳澄湖蟹,普通蟹‘化化妆’,外行人根本看不出啥区别。”由于假冒者众多,有关专家教给大家一个鉴别真假阳澄湖大闸蟹的招数:一是青壳,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。南方渔网编辑:苏紫

中国水产门户网报道

“你要是在市场上找到一只正宗的阳澄湖大闸蟹,我花10万元买下!”站在广州市黄沙水产交易市场内的档口旁,老李对记者说出这句话时的眼神异常坚定。

但事实上,他卖的就是“正宗阳澄湖大闸蟹”———今年46岁的老李在市场里做了4年大闸蟹生意,刚入行时,他最关心的是哪种大闸蟹会更好卖,因为“销路越大赚钱越多”。

而一年后,精明的老李再也不去担心销路问题。每到大闸蟹快上市时,他只要选好“成色过得去”的活蟹贴上“阳澄湖”的牌子便有得赚。

太湖大闸蟹、洪湖大闸蟹还是阳澄湖大闸蟹?在许多食客为吃蟹挑花眼的时候,老李已连续3年毫不迟疑地选择经营“正宗阳澄湖大闸蟹”。老李的依据是:“不管是真是假,阳澄湖大闸蟹总能卖最高的价钱。”

每年9月中旬,大闸蟹叫嚷着上市。大闸蟹生产及销售期约有4-6个月,现在该到它大规模爬上餐桌的时候了。但记者调查发现,本地市民消费大闸蟹的积极性比起往年有所下降———在广州几家经营大闸蟹的酒店,去年这个时候每天最少能卖100多只,而今年才四五十只;在普通市民购买大闸蟹最多的超市,销量也非常有限。

天河路某大型超市负责大闸蟹销售的工作人员告诉记者,每天能卖5斤就算不错了,“主要是太贵”。

黄沙水产市场市场部副部长郭华威告诉记者,从该市场来看,阳澄湖大闸蟹价格比去年升了3%左右,而近期大闸蟹日批量不到10吨,比去年有所下降。

9月18日,阳澄湖蟹业协会公布了今年阳澄湖大闸蟹的湖区收购指导价,即3两重的雌蟹、4两重的雄蟹每公斤224元。这个价位比去年的210元上涨了6%,而去年较之前年160元的价格也上涨了31%!

蟹业协会有关人士称,指导价格只是提供给渔民的收购价格,如果考虑到附加成本,直接面对消费者的阳澄湖大闸蟹价格肯定还会相应上浮,“一般将高出指导价40元左右,销往台、港、澳地区的,加上运输、保存等费用之后,超市零售价可能会达到每千克人民币400元左右。”阳澄湖蟹业协会会长杨维龙告诉记者,涨价的原因主要是今年饲料价格上涨、采用生态养殖技术等带来了养殖成本的上升,加之本季水产品价格的整体上涨。

昆山某水产公司负责人表示,依市场规律,价格上涨对于经营者来说无疑是个利好消息,但对爱吃大闸蟹的普通消费者却是个负担。指导价两年涨了40%,其中的“水分”遭到质疑。

定价魔方指导价越喊越高只为抬身价?

“现在考虑的不只是经销商和蟹农的利益,消费者的利益我也必须照顾到。”杨维龙对本报记者称,在2002年阳澄湖蟹业协会成立之前,“百分之七八十的蟹农是亏本的,而协会成立后,百分之七八十的蟹农和经销商赚了大钱。”据悉,截至目前该协会有120多个会员单位。有业内人士则表示,协会的成立对于整合阳澄湖资源、维护该行业的利益确实很有帮助,同时也为大闸蟹的垄断经营提供了可能。

阳澄湖蟹业协会预计,今年的总产量将达到1100吨至1200吨,比去年提高10%以上。“正常情况下,水产的价格与产量大小有关系,一般产量越大价钱越低,但阳澄湖大闸蟹的价钱一直偏高,5两公蟹批发价最高炒到300元以上。”黄沙水产市场市场部副部长郭华威说。

一当地养殖场经营者透露,由蟹业协会领头的营销吆喝已是一出老戏,先说减产,后说增产,再说涨价。而某蟹业协会有关人士称,目前当地200克公蟹的实际收购价在每公斤180元左右。因为大闸蟹储运损耗大,若按指导价进货,批发零售生意不能做。指导价一抬再抬,实际上是为了提升“品牌形象”,让阳澄湖蟹在高档宾馆、酒楼更加“吃得开”。以广州市沿江中路某知名酒家出售的200克公蟹为例,售价竟然达到每公斤400-550元。

“阳澄湖的水面面积只有16万亩,仅仅是太湖的1/20,本身产量也不高,但其定价策略对市场的影响却很大。”一位水产专家告诉记者,今年阳澄湖大闸蟹还是保持了一贯的“高端路线”,炒作的成分太大。另有业内人士分析,其实在价格上“阳澄湖”三个字的附加值已经远远高过了阳澄湖大闸蟹品质的附加值。而水产公司、酒店、商场也纷纷通过“阳澄湖”这三个字来做文章,使得阳澄湖大闸蟹的获利空间不断扩大。

乐观的老李则表示,爱吃螃蟹的消费者如果觉得价高的话,“没必要在一棵树上吊死”,完全可以选择价位能接受的品牌。

渠道之困经营者的利润到底有多少?

据记者调查,市场上销售的阳澄湖大闸蟹价格确实有的比洪湖大闸蟹要高出一倍多。为何两种大闸蟹售价差距会如此之大?问及业内人士,回答往往都是说因为“品质”的不同。

而这种回答让不少洪湖、太湖等地的大闸蟹生产者颇感不平,几家太湖大闸蟹养殖户告诉记者:“我们的蟹也是青背、黄毛、金爪、白肚,阳澄湖有的养殖条件我们也有!”

阳澄湖七大品牌之一的某负责人在广州告诉记者,该公司在广州地区仅有两家代理,每天通过空运的方式将大闸蟹送往广州,“运费是每公斤3.5元”,然后通过这两家代理分别销往东莞、深圳、珠海及广州市的各大酒店。“客户不能通过公司直接定货,所以如果想要到正宗的大闸蟹,只能通过区域代理这个唯一的渠道才能买到。”该负责人还表示,明年该公司在广州地区的代理将减少为一家。

这位负责人在介绍该公司时列举了许多数据,有几个数据让记者印象深刻———该公司共有员工60人左右,但去年的销售总额竟高达1100多万元。而在广州市龙口西路主营“巴王”牌阳澄湖大闸蟹的“蟹香居”酒家老板告诉记者,市内酒家的进货渠道比较杂,多数酒店的阳澄湖大闸蟹是从黄沙水产市场的渠道进货,“有很多蟹不是正货。”

问及为何不通过多种渠道销售(如水产市场进行零售)时,阳澄湖七大品牌之一的某负责人解释说,阳澄湖大闸蟹做的是品牌,需要建立自己的渠道,并且阳澄湖大闸蟹每年销售势头很旺、供不应求,“完全没有必要通过别的方式销售。”

据该负责人介绍,阳澄湖大闸蟹进入广州市场最多只有三个品牌,而该公司虽实力相对较强,但每天发往广东各地的大闸蟹也仅有400公斤左右。该负责人称,单一的销售模式对于维护公司的利益是很有帮助的,公司可以通过这个简单的渠道,然后根据市场的需求,自由控制阳澄湖大闸蟹在广州地区的供给总量,从而使大闸蟹能保持着一个较为“理想”的价格进行销售。

假货云集防伪成本“羊毛出在羊身上”

据调查,连年的假冒风给阳澄湖大闸蟹沉重一击,但也客观上帮正宗阳澄湖大闸蟹抬高了报价。有业内人士告诉记者,在号称华南最大水产交易市场的黄沙水产市场,档口所卖的阳澄湖大闸蟹多是假货。

阳澄湖蟹业协会的有关人士介绍,目前市场上打着“阳澄湖蟹”字样的杂蟹数量约是真货的10倍。而江苏省海洋与渔业局政策法规处负责人告诉记者,现在江苏地区的“螃蟹经济”每年接近百亿,已经占据了全国52%的份额,但只有阳澄湖大闸蟹被“盗版”到惊人的地步,以致出现十只“阳澄湖”大闸蟹九只假的现象。

阳澄湖使出了浑身解数为大闸蟹防伪———继前年推出镭射、去年推出激光防伪后,今年防伪标签进入数码化阶段,为每只大闸蟹戴上一个带有序号编码的塑料“戒指”。“戒指”以每枚0.5元的价格限量发放给会员单位,给非会员渔民的价格是0.7元/只。

但记者在黄沙水产市场采访时,不少蟹商公然叫卖防伪“戒指”,“3元一个,要多少有多少。”并且,还有几家档口对外“经营”去年的激光刻字防伪业务,“随便打什么字,打‘正宗阳澄湖大闸蟹’每只1元。”市场里几家搞大闸蟹批发的档主称,即使广州的各大超市,所卖的阳澄湖大闸蟹多数也是从他们手里“制作”的假货。据调查,目前广州市各酒家出售的所谓阳澄湖大闸蟹质量也不容乐观,记者在广州大道某知名海鲜酒家的大闸蟹柜台上看到,一只大闸蟹上竟然贴着“太湖”、“阳澄湖”两种商标。

费尽心思来为一种水产进行防伪可以说是阳澄湖大闸蟹的特色之一,但为这种特色埋单的毫无疑问是消费者。而记者在黄沙市场公告栏上看到,市场给出的大闸蟹10月份批发指导价仅为每公斤80元。

据了解,阳澄湖蟹业协会从去年开始在全国范围进行打假,而两年来,付出了巨大打假成本却收效甚微。某水产专家告诉记者,在各路大闸蟹品质相近的情况下,没有执法权的经营者在这场真假“猫鼠游戏”中的心态会很微妙。

南方渔网编辑:陈如燕

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