澳门新蒲京912226南方海参放量进入市场 加速海参品牌化建设_海产专题(海参专题)

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近年来,海参养殖技术随着科技的发展和突破,逐步打破了南方不产海参的窘境,“北参南养”已在南方海域成为现实,北方海参苗经过南养之后,今春迎来南方海参首次放量进入市场。

中国水产门户网报道海参丰收海边的人都知道,海参有个特性,天气冷了热了都会休眠。冬天来了,烟台的海参也到了休眠的季节。可是,今冬烟台不少海参和海参苗没有按常规休眠,却跑到南方“疗养”去了。记者在采访中了解到,受“北参南养”影响,今冬烟台大量海参苗种卖到了南方,不少业户还到福建、广西等地投资做海参养殖。采访中,有关人士向记者表示,“北参南养”意味着整个行业规模迅速扩张,这对消费者是好事,可以更多地满足需求。可是不少在南方养大的海参却掺在烟台海参里甚至打着烟台海参的旗号叫卖,大大损害了烟台海参的声誉。如何在行业扩张的同时加强自律和自保,就显得非常重要。为维护“烟台海参”的声誉以及行业的长远发展,烟台海洋渔业部门欲给烟台海参撑把保护伞———申请海参地理标志保护。“北参南养”促使海参养殖呈几何级增长记者在采访中发现,随着冬天参苗热销,在烟台海参界,“北参南养”被越来越多的人提及。何谓“北参南养”?市海洋与渔业局渔业科科长王宏亮解释说:“主要是利用南北方的温差特点,给海参选择适宜的生长环境,在南方养殖北方品种的海参。”据了解,从11月下旬开始,包括烟台在内的北方海参,开始进入冬眠期,基本上停止了生长。而此时,在南方福建等海域,海参却依旧可以正常生长。到了来年三四月份,海参的大小会比年前至少翻一番。王宏亮向记者介绍,“北参南养”的前身,是“东参西养”。多年前,东营、潍坊等地区还都没有海参,之后,省相关科研单位在东营等地,利用胶东海参苗进行养殖实验,取得了成功。然而,近年来,随着沿海各地对海洋的开发利用,很多原来进行海参养殖的海域,如今都不能进行养殖。对此,烟台、威海、辽宁等地的海参养殖户,便纷纷来到东营、潍坊等沿海,开始了大量的海参养殖。经过多年的发展,如今东营等地海参养殖基本上达到饱和。随之而来,近年又有海洋研究所开始在福建、广西等地搞起海参养殖试验,即如今所说的“北参南养”。由于“北参南养”技术上的日益成熟,今冬不少烟台人加入到“北参南养”的行列,到福建、广西等地进行海参养殖。同时,南方的投资者看到今年海参效益较好,也纷纷开始大范围进行海参养殖。“‘北参南养’所带来的经济效益是十分可观的。目前烟台一些大的海参养殖公司为节约成本,也尝试海参南方过冬的养殖方式。随着烟台海参养殖区不断减少,我国传统的海参主产地,烟台海参养殖规模也在不断萎缩。与此同时,福建连江、莆田甚至广西北海、浙江宁波等地区等非传统海参产地也都成了海参养殖区,如今都开始大量进行海参养殖。福建等南方地区的海参养殖,已经出现了超越北方的势头。”王宏亮介绍。“北参南养”会否导致海参重蹈鲍鱼覆辙在我国,海参主要产自烟台、威海、辽宁等地。按照传统说法,海参不能在南方养,因为南方水温太高,而现在,由于“北参南养”技术上的突破,加上苗种的种质改善,南方海域也能进行海参养殖了。对于“北参南养”,记者所采访的部分海参养殖户对行业发展持乐观态度。牟平的海参养殖户林平告诉记者,近两年来,海参市场需求旺盛,因为整个海参养殖业处于上升阶段,即使大量的南方参上市,行情不至于出现大起大落。不过,伴随着南方海参养殖规模的不断扩大,不少烟台海洋渔业部门的专家以及海参业内人士却表示了担忧。谈起“北参南养”对烟台海参可能带来的冲击,市海洋与渔业局的谭科长表示:“千万不要走上鲍鱼的老路。”他介绍说,传统北方出鲍鱼,南方没有鲍鱼,然而经过多年的研究培育后,南方也开始出产鲍鱼。长岛的海水比较深,水温较低,一个鲍鱼要长到五六厘米,可能需要十多年。而在南方,鲍鱼的生长周期大大缩短,同样大小的也许只需要一两年。如今在南方大量养殖鲍鱼的冲击下,烟台土生土长的鲍鱼越来越少。与此同时,“速成”鲍鱼的品质、口感与烟台传统的相比,大大降低,曾经被认为是名贵海珍产品的鲍鱼,美誉度大大降低。“现在南方养殖的海参,都采用大个的参苗,种子也在十个一斤以上。在南方仅仅经过四五个月的生长后,这些参苗就会迅速增长,四五个海参便可以称一斤。北方海参的生长周期,一般在3—5年,而如今在南方,从参苗到长成,生长期则缩短于2年左右,只需要一两年的时间,生长周期大大缩短了。”市海洋渔业部门的工作人员不无担心地表示。卖苗给南方等于搬石头砸自己的脚采访中,记者发现了极具戏剧性的关系。烟台海参业界在担心“北参南养”会给烟台海参带来巨大冲击时,作为南方养殖海参所必需的参苗,则有相当一部分来自烟台。蓬莱某水产育苗场的门总表示,海参育苗成本高,风险较大,不是随随便便就可以育出海参苗的。南方很难育出参苗,因此大部分都从北方进苗。门总告诉记者,他育苗场中90%的海参苗都被福建的海参养殖场所买去。记者从市海洋与渔业部门了解到,烟台稍大规模的海参苗企业及单位,已经超过了1000家。烟台培育的海参苗种,占到了全国产量的50%以上。而随着“北参南养”的不断升温,烟台培育的海参苗相当多的一部分卖到了南方。几位海参业内人士告诉记者,随着烟台本地海参养殖规模的不断缩小,本地产的海参供应量不断减少。烟台市场上的不少商家为了补充货源,会大量购买南方产海参,和烟台本地产海参一起销售,统称“烟台海参”。长岛海参出名,有的干脆打着“长岛海参”旗号来卖。事实上,由于生长环境的影响,成长周期短,南方产海参的口感和营养价值要比“烟台海参”低不少。“我们现在大量将海参苗输送到南方,回头南方将这些生长周期短的海参,打着北方刺参的旗号卖到北方甚至全国各地,从长远来看,对烟台海参、北方参的冲击是很大的。卖参苗给南方,无疑是搬起石头砸自己的脚!”一位刘姓海参业内人士气愤地表示。烟台海参加强地理标志保护是当务之急烟台市海洋渔业部门市场与质量监管科的专家认为,一方水土养一方人,海参也是如此。“南方长大的海参,尽管是烟台的刺参苗长大的,但是成参的品质大相径庭!”拿长岛海参为例,在长岛海域,由于水质、水深、超生潮流、海洋环境,加上其生长周期长,生长出来的海参品质高,被国人广泛认可。然而,同样的刺参参苗,在南方海域环境下“速成”后,在外形、品质、营养、口味方面都与“烟台海参”相差较大。因此,“烟台海参”像“烟台苹果”、“莱阳梨”一样,具有地理标志特性。据该专家介绍,当前不少北方地区都拿起“武器”来捍卫自己的权益。比如说,为了保护“辽参”品牌,净化辽参销售市场,辽宁省渔业协会向国家工商总局注册了“辽参地理标志证明商标”并获得通过,禁止外地参傍名“辽参”。昨日,记者从从市海洋与渔业局了解到,为了提升、保持烟台海参本来产品特有的品质,烟台海洋渔业主管部门,已经建议省海洋与渔业厅牵头,抓紧注册“地理标志证明商标”,加强原产地保护,做大做强胶东海参品牌。他山之石“辽参地理标志证明商标”获准使用为了保护“辽参”品牌,净化辽参销售市场,辽宁省渔业协会向国家工商总局注册了“辽参地理标志证明商标”并于今年获得通过,这意味着南方海参被禁止傍名“辽参”。据悉,“辽参”作为注册的地理标志证明商标,用于证明“辽参”的原产地域和特定品质。“辽参”的原产地域为辽东半岛,东起丹东市,经大连市、营口市、盘锦市、锦州市,西至葫芦岛市等地。位于东经120度51分至东经124度22分,北纬38度43分至北纬41度07分。上述原产地域所产的海参,呈扁平圆筒形、黄瓜状;腹部管足密集,排列成3纵带;背部具圆锥状肉刺,排列成4~6个不规则纵行;体型肥壮,粗细均匀完整,肉质厚实饱满,肉刺坚挺,蛋白质含量高达76.5%,脂肪含量极低,且不含胆固醇。青岛将加强原产地保护南方海参对北方海参的冲击,不仅冲击了辽宁海参,也对山东的海参构成了威胁。目前青岛市海洋与渔业局也已着手申请注册“青岛海参”地理标志,以加强原产地保护,欲做大做强“青岛海参”品牌。

随着南参的放量上市,业界展开了一场口水战,南方养殖海参进入市场将会给海参市场带来怎样的冲击,能否够搅乱目前的海参市场格局?海参养殖如何自律和自保也显得尤为重要,海参养殖为长远发展也逐步意识到“保护”的重要性,由此北参加快了申请地理标志的步伐。业界预测未来南北参将逐步树立各自的品牌形象,来赢得各自的消费群体。

南参开始集中上市

海参作为一种古老而奇特的海洋动物,营养价值极高,可媲美燕窝、鲍鱼、鱼翅。近年来随着人民生活水平的提高,在推杯换盏中海参逐渐登上了普通百姓的餐桌,由此海参产业俨然成为了资本市场的“香饽饽”。北方历来是养殖海参的传统海域,近年随着北方养殖户纷纷加大养殖规模,南方海域也难免开始手痒,随着海参养殖技术的发展和突破,北参开始南下,北参南养终于成为了现实,并形成了一定规模。

沿海的人们都知道,以往海参是不能在南方生存的,北方海域适宜的水温等自然环境一直是海参生存的天堂。即便在北方海参生长也极具特性,海参在天气冷了或热了时都会休眠,并在休眠期停止生长。在北方,海参一年有两个休眠期,到了夏天,温度升高,于是开始了夏眠;冬天海水温度过低,又进入了冬眠期。除去这两个休眠期,北方海参一年生长期的时间较为短暂,于是海参生长周期需要3至5年。南方海域养殖业正是抓住海参的这个特性,利用南北方的温差特点,给海参制造了一个长时间适宜的生长环境,大大缩短了海参的生长周期,从参苗到长成只需要2年左右的时间。

据中国商报记者调查了解到,北参南养这一海参养殖技术已在2008年和2009年取得突破,目前随着北参南养技术的成熟,养殖模式已从此前的底播、围堰拓展到目前的虾池、吊笼、工厂化。由于过去2年海参价格上涨,海参新增产能较多,进而带动了北方海参育苗规模的扩大;海参苗价格被拉低,使得南方前期高额的养殖成本逐渐走低,在养殖效益趋好的背景下南方海参的产量进一步走高。

北参南养技术上的日益成熟所带来的可观收益令不少山东、辽宁等地的北方养殖企业也加入到“北参南养”的行列,他们纷纷到福建、广西等地进行海参养殖。北参南养经过2至3年后,2012年、2013年,南方海参将第一次集中走向市场。随着如今南方大量养殖海参的上市,业界担心为满足日益增长的需求,南参迅速增多,土生土长的海参越来越少。与此同时,“速成”海参的品质、口感与北参传统的相比会不会大大降低,会不会造成北参美誉度大大降低,也成为业界的疑问。

南参育苗技术仍然有待突破

春节前,中国商报记者在调查中发现,海参苗市场产销两旺,海参苗价格依然坚挺。北参南养成为北参市场的推手,让北参市场变得较往年更为火爆。记者在山东蓬莱北沟镇某海产苗种养殖场采访时,一个从事渔业生产捕捞20多年的“老渔人”王常亮感叹道:“现在海参苗买卖都不分季节了,今年的海参苗市场,真是让人琢磨不透。都进入冬天了,没想到海参苗市场竟然如此火热。按照往年,海参苗的交易时间一般在春夏季节。”另外,烟台水产养殖研究所姜所长告诉记者,海参参苗的交易一年会进行两次,每年三四月份,会展开一次参苗交易,随后海参养殖户会展开投苗养殖。而到了四五月份,苗种企业会进行苗种培育。到了每年六七月份,为了避免水温较高对参苗造成影响,苗种场会对海参苗进行保苗,到了九十月份,会进行另一次海参苗交易,迎来投苗养殖的旺季。他认为,冬季参苗出现产销两旺的局面,确实很少见。

据中国商报记者了解,2011年全国冬季海参苗产量约60万斤,其中规格80至100头的参苗售价为200元/斤,规格200至400头的卖到240元/斤,价格均比去年同期高15%至20%。不仅海参苗价格较高,且价格坚挺,还有供不应求的情况。在烟台,有的福建商户为了抢购到海参苗要在宾馆等上好多天,蓬莱某水产公司是颇具规模的海参苗生产企业,今年也出现供不应求的状况。据记者了解,正是北参南养扩大了对北方海参苗的需求,今年秋冬两季受“北参南养”影响需求增加,北参南养技术的突破仍停留在养殖的层面上,在海参育苗层面上仍显得捉襟见肘。由于育苗对环境和技术要求更高,育苗仍是南参养殖难以突破的瓶颈,为此每年仍有不少福建商人到北方抢购海参苗。

烟台市海洋与渔业局渔业科科长王宏亮告诉记者,目前南方海参还存在一些十分重要的问题,首先南参养殖产业链并不完整,苗种仍然是制约南方海参增长的最大瓶颈,南参养殖无法解决成活率、病害和成参品质低下等问题,海参育苗技术仍有待突破,每年北上购苗,制约了南方海参从根本上解决成本问题。福建宁德市渔业协会秘书长韩承义也坦言,福建养殖户去年就在北方大规模采购海参苗,这的确是南参养殖的一大短板。如果南方海参育苗能够突破技术瓶颈,那南参将有望形成更大的规模并创造出更高的经济效益。

南参北参迎来品牌和渠道竞争

南方与北方海参的品质一直是市场争议的焦点。有人认为海参的营养价值及体内含有的各类物质如此丰富,与其长久的生长年限有着非常大的关系。北参生长周期越长,营养价值也就越高。由于生长环境的影响,北参南养成长周期短,南方产的海参的肉质口感和营养价值都要比北方海参低不少。对此中信证券农业分析师施亮并不赞同,他认为品质的差异取决于养殖模式,而不是养殖区域。养殖模式包括底播、围堰、虾池、吊笼。其中底播品质最好,围堰次之、吊笼最差。他还告诉记者,从数理化指标以及消费者感知上,不同养殖区域是没有差异的。如果真有差异,南方的海参不会返销到北方,在北方以鲁参、辽参的价格卖出去。他指出,南北参在品质上没有差异,差异在出皮率上。南方海参的出皮率高于北方海参,出皮率较高使得南方海参的净重大大降低,因此造成南方海参价格大幅低于北方海参。

施亮还告诉中国商报记者:“北参南养技术上的进步使海参稀缺珍贵的产品形象被打破,也就意味着未来海参养殖的暴利时代或将结束,有品牌、有渠道的企业经过这场混战后会成长为真正的龙头,企业的竞争不再是南北水源的区分,而将转向拥有品牌的价值。”

随着海参行业的迅速扩张,加上“北参南养”,北方盛产海参的山东、辽宁各地纷纷开始加强管理提升、保持自有品牌海参特有的品质,并开始向国家工商总局注册“地理标志证明商标”,这些标志证明商标通过后也意味这南方的海参被禁止在外,让北方海参市场有个平稳的发展,更主要的作用就是保证海参的原产地和特定品质,让百姓能享受到高营养、高品质的海参。2008年威海刺参成功获评国家农产品地理标志,2009年威海刺参成功注册地理标志商标,威海市海参协会帮助会员单位建立健全了地理标志商标使用和管理制度。此举有效提升了产品质量和信誉度,让威海刺参的品牌价值获得了更大程度的释放。烟台海洋渔业主管部门也积极注册“地理标志证明商标”,加强原产地保护,意欲做大做强胶东海参品牌。辽宁省渔业协会向国家工商总局注册了“辽参地理标志证明商标”并于今年获得通过,“辽参”作为注册的地理标志证明商标,用于证明“辽参”的原产地域和特定品质。

为此业界普遍认为,南参若大量上市反而会加速海参行业品牌化,消费者在难以鉴别南北参的时候,会更多倾向于品牌海参。

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