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澳门新蒲京娱乐游戏渔民试捕江蟹一网只捞上三只 品正宗江蟹得等到十月_蟹类专题(大闸蟹专题)

中秋节,渔民焦师傅发微信朋友圈“江蟹有售”,并配上了几只江蟹图片。记者了解到,因为数量少,长江扬州段大多数渔民还没有开始捕捞江蟹,现有江蟹都是用鱼簖或蟹笼捕捞上来,只是“零星有售”。同时,高邮湖湖蟹刚刚完成最后一次蜕壳,预计到国庆期间才会开始大量上市。3两母蟹200元一斤长江渔民焦师傅说,尽管在微信上发了消息,其实他家的螃蟹就那么几只,“螃蟹还没下来呢(每年秋天,螃蟹从上游洄游到长江口)。”从目前来看,小螃蟹多,大螃蟹少。“3两向上的母蟹和4两向上的公蟹,200元一斤;2.5-3两的母蟹和3.5-4两的公蟹150元一斤,2-2.5两的母蟹和3-3.5两的公蟹,100元一斤。”焦师傅说,这个价格,比去年看上去要好一些,去年4两以上母蟹和5两以上公蟹是一级蟹,300元一斤;3两母蟹是二级蟹,100元一斤,“但关键今年大螃蟹没有去年大,3两就算‘一级蟹’了,价格实际上还跌了100元/斤。当然,往后是什么价格,还要看具体的捕捞情况。”江蟹10月10日开捕市渔政站站长徐马林说,长江扬州段江蟹捕捞有具体规定,“10月10日开捕,11月9日结束,开捕期为期一个月。”徐马林介绍,规定以10月10日作为江蟹开捕日期是有道理的,因为这时正是寒露节气,螃蟹开始大批洄游,“‘寒露’至‘霜降’是迁徙的高峰期,也是江蟹质量最好的时期,这时的江蟹个体最大,蟹肉也最肥。”江蟹捕捞与刀鱼捕捞一样,都是专业捕捞,渔民需要取得专业捕捞证。由于江蟹资源少,近年来多是通过人工放流的形式补充资源,为保护江蟹资源,实行了江蟹限捕政策,扬州渔民江蟹捕捞证总共有20本。徐马林表示,扬州江蟹产量非常少,人们吃的螃蟹大多还是塘养蟹,其次是湖蟹。今年湖蟹少蜕壳一次记者昨从高宝邵伯湖渔管办了解到,尽管有少量高邮湖蟹已爬上餐桌,但从整体来看,高邮湖螃蟹还没有到开捕期。高邮湖生态试验场负责人王假真说,据他们观察,高邮湖螃蟹刚刚在这个中秋节进行最后一次蜕壳,“目前有70%的螃蟹已经完成蜕壳,蟹壳还很嫩;到月底部分可上市。”王假真介绍,今年的湖蟹普遍较小,产量偏低,“前期气温较低,蜕壳的时候又遭遇汛期,水位偏高,加上夏季持续高温,影响了螃蟹生长,很多螃蟹少蜕壳一次。原来,螃蟹蜕壳是有讲究的,要有适宜的温度,适宜的水位,适宜的水流,它本身还要有能量,“在湖区,从投放蟹苗阶段算起,螃蟹要蜕壳5次。但今年到了现在,大多数只蜕了4次。没有完成蜕壳的,今年也不会再蜕壳了,因为蜕壳的适宜气候已经过了。”另外,还有一些蜕壳连4次都没有的不成熟螃蟹,渔民一般都会留下来作为“存塘大扣蟹蟹苗,第二年这类蟹一般都会蜕壳成熟成大螃蟹。”王假真说,今年湖区螃蟹规格母蟹大约2两,公蟹2.87两左右,“理论上螃蟹蜕壳一次就变大一倍,实际上达不到,但在湖区蜕壳次数达不到5次的螃蟹,重量要少1两左右。也就是说,现在2两的螃蟹,如果各项条件适宜,应该可以长到3两多。”据悉,高邮湖因为水面大,螃蟹养殖多围网散养,“一亩放蟹苗1斤,亩产量约7斤。”螃蟹人工放流效果好江蟹,其学名是中华绒螯蟹,在它的一生中有两次洄游。一次是索饵洄游,每年3月份,江蟹幼体和尚未性成熟的幼蟹从长江口向长江上游迁徙,这个迁徙季一般持续到5月份,3-4月份是迁徙高峰;一次是生殖洄游,每年秋冬季节,在长江或湖泊长大的螃蟹,开始向长江口迁徙。螃蟹,早已成功实现人工驯养繁殖,但由于各种原因,野生螃蟹资源一度严重萎缩。不过,随着长江沿岸各地一直坚持人工放流螃蟹,如今这一资源已有了较好恢复。水产专家介绍,经过多年监测发现,人工放流的螃蟹越大,越有利于螃蟹种群的恢复,且恢复速度更快。

江蟹有黄壳也有青壳
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去年江蟹开捕时,渔民展示刚捕到的江蟹。(资料图)
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下个月,润扬大桥下又能看到捕蟹船了。

放流的鱼种都有哪些?它们来自哪里?目前的生存境遇如何?放流又将对湖泊生态产生怎样的作用?记者昨从高宝邵伯湖渔管办了解到,本月下旬至7月中下旬,将陆续在高宝邵伯湖开展夏季放流活动,放流的品种有中华绒螯蟹、鳜鱼、花鲢、白鲢,数量总计近亿尾(只)。

天气虽然凉了,但江蟹还没到扬州。近日来,长江扬州段个别渔民出江试捕江蟹,结果一网只捕上来3只。渔民说,今年农历有两个九月,上九月(第一个)才到江蟹捕捞期,而要吃到上好的江蟹,要等到10月8日(农历寒露)前后。

“清洁工”花白鲢

江蟹试捕

为湖区免遭富养化作贡献

花了两小时,一网只捕上3只

鲢鱼是“四大家鱼”(青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼)中的一员,而人们通常称的花白鲢,其实是两个不同的品种,即花鲢和白鲢。

天气一天天变凉爽,瓜洲渔民王师傅坐不住了,“出去看看江里有没有螃蟹。”

扬州人最爱吃的“大头鱼”就是花鲢,“花鲢鳃下有一块白白的肉,是我们最喜欢吃的,其实它的功能是过滤。”高宝邵伯湖渔管办资环处处长王峰介绍,而另一种不受扬州人喜爱的鲢鱼是白鲢,它的头小,整个看起来也比较瘦小。

与捕捞刀鱼要两条船作业不同,捕捞江蟹是一条船作业。不过,捕蟹船是比捕刀船要大两倍的水泥船,耗油也多,“两台发动机。”

据悉,因为经济价值低,扬州养殖白鲢的很少,“但我们放流时必须要放白鲢,像这次放流的白鲢就有1万公斤。”王峰解释,“虽然都有着‘环保鱼’之称,但花鲢和白鲢在湖里有着不同分工。”

捕蟹船的一边,绑着一根又粗又长的毛竹,上面绑满了绳子,8张捕蟹网就系在这根毛竹上,每张网长3米、宽1米,网上都连有铁链,网要一直沉到江底才行,因为螃蟹都在江底(螃蟹是底栖动物)。”

王峰告诉记者,花鲢以水中的浮游动物为食,而白鲢以浮游植物为食,“像几年前太湖发生的蓝藻事件,其实蓝藻就是白鲢的食物之一。”

王师傅只在江里拉了一网,前后花去了近两个小时,起网一看,只有3只江蟹,都不足二两。江蟹数量少,个头又不大,王师傅只得自己先养起来,好在食物不缺,也好养,“丢一点鱼进去就行了。”

据测算,一尾白鲢能长到1.5公斤左右,其间大约能吃掉50公斤蓝藻等浮游生物。“无论花鲢还是白鲢,它们吃掉浮游生物,为湖区免遭富营养化作出了很大贡献。”王峰说。

王师傅说,从目前上市的螃蟹来看,价格并不好,而江蟹的价格目前还很难说,“要等江蟹正式捕捞后才晓得行情,一是要看江蟹的量多不多;二是要看市场行情;三要看江蟹个头大不大,个头越大,卖价越高。”

“外援”中华绒螯蟹

正式捕捞

从沿海“远道而来”湖底安家

通常要到农历九月蟹才正宗

“螃蟹是我们每年必放的品种。”王峰说,世界上的螃蟹有300多种,而可供食用的螃蟹有20多种,其中最常吃的是中华绒螯蟹,这是一种典型的洄游性动物。

王师傅说,现在的江蟹,应该还不是从上游下来的,而是在本江(长江扬州段)长大的。

自然状态下,螃蟹在长江口孵出后,沿长江溯流而上,在湖泊长大,长大后又返回长江口。“高宝邵伯湖也曾是螃蟹重要的育肥地,但随着水利工程如闸的兴修,螃蟹很难游进湖区,因此要保持湖区螃蟹种群,必须通过放流这种手段。”

眼下还是农历八月,通常要到农历九月才有正宗的江蟹。王师傅推测,今年农历闰九月,江蟹的捕捞时间应该是“上九月”(前九月),“等上十天半月就应该有江蟹了。”

放流的蟹种多来自沿海的育种场,“我们也曾在扬州做过螃蟹苗种繁育试验,虽然能育出来,但成本太高。”王峰介绍,蟹苗的繁育,其实是模拟螃蟹自然繁育环境,“最主要的是水,螃蟹在咸淡交汇水体里繁殖,因此要人为给它们创造一个咸淡水交汇的环境。”王峰解释。

王师傅介绍,江蟹正式开捕后,所有渔船都排班捕捞。瓜洲渔业村共有25条蟹船,捕捞作业场是从润扬大桥到二电厂,“25条船分成两班,一班13条,一班12条,轮流拉网,打一天歇一天。”

据悉,近期将放流7500万只螃蟹“大眼幼体”,“螃蟹在不同的生长阶段,形态是不断变化的,刚孵化时叫蚤状幼体,长有小尾巴,这个阶段离不开咸水;而当尾巴蜕化后就叫大眼幼体,这个过程有点类似小蝌蚪和青蛙的关系。”

拉一网需要两三个小时,都是顺流拉网,“潮水上来时拉不起来,一般都是平潮或落潮的时候拉网。”

王峰介绍,在大眼幼体阶段,螃蟹每隔2—3天就蜕一次壳,每蜕一次就长大一圈。“只有大眼幼体习惯淡水环境时才能买卖,因此我们去买蟹苗时,要用手指蘸一下水,看咸不咸,如果咸就不能买,当然也可以带一瓶矿泉水,把大眼幼体放进去,看有没有死亡的情况发生,如果有,表明它们还不适应淡水环境,也不能买。”

王师傅还说,江蟹开捕后,他们是不分日夜的,“夜间捕捞效果更好。”

大眼幼体放流到湖区后,经过一个礼拜左右的时间就会蜕化幼蟹,幼蟹在经过多次蜕壳后长大上市,“这个过程要5个月左右。”

捕蟹也讲究技巧,主要是掌握船行速度的快慢,“船太慢,蟹有可能会溜掉;船太快,蟹网就会离底,也捕不到蟹。”

据悉,螃蟹栖息在水体底部,食用腐殖质,可发挥清洁底质的作用。

专家建议

“霸王”鳜鱼

捕上抱卵蟹最好放生

小鱼为食,让生物链完整

扬州大学动科学院副教授魏文志介绍,从近几年长江中华绒螯蟹的研究来看,长江天然蟹性早熟和成蟹个体差异较大等现象比较突出,这说明江蟹种质资源已出现了问题。

鳜鱼是近年来增加的放流品种,“这是为了创造一个完整的生物链。”王峰说,湖区的水生动物,多是滤食、草食性鱼类,需要一种更高级别的鱼类,以平衡湖区生态,“鳜鱼是肉食性鱼类,以小鱼小虾为食。”

王师傅回忆,上世纪80年代,江蟹数量很多,“一网可以拉二三十斤,而现在一天一夜(24小时)只能拉10来斤。”不仅如此,江蟹还小了,“以前4两以上的江蟹很多,我捕过最大的有8两多,而现在大多是二两多的蟹,三两向上的都算大的了。”

放流鳜鱼还可提高经济价值,“湖区小鱼小虾多,如果捕捞上来,价值很低,有的甚至只有几毛钱一斤;而鳜鱼是一种经济价值很高的鱼类,可以达到几十块钱一斤。”

统计数据显示,1986年,长江中华绒鳌蟹捕捞量为324吨;但现在的捕捞量不足其十分之一;1981年,长江口中华绒鳌蟹天然蟹苗最高年产量达到72吨,上世纪90年代平均只有两吨左右。

记者了解到,夏季放流活动中将放流15万尾鳜鱼“夏花”,“鱼的苗种根据大小也有不同称谓,如体长1厘米以下的叫鱼子,体长1—5厘米的叫夏花,体长大于5厘米的叫夏片,再大一点的就叫鱼种。”

魏文志认为,保护江蟹种质资源,第一是要严禁对中华绒螯蟹产卵群体的过度捕捞,特别是长江口成蟹或抱卵蟹的捕捞,“一只亲蟹产卵量为30万-100万粒,捕一只抱卵蟹等于损失蟹苗15万-20万只。因此,如果渔民捕捞上抱卵蟹,最好放生。”

“放流到湖区的鳜鱼,可以说是水中霸王。”王峰说,就像天空老鹰、地上狮子老虎一样;但总体来看,鳜鱼的数量少,不会对湖区其他生物种群造成威胁,“这就是一种平衡的考虑。”

其次是要坚持长江禁渔政策,长江扬州段每年3月初到6月底是禁渔期,这段时期,也正是江蟹幼体或尚未性成熟的幼蟹索饵洄游的时间。

记者了解到,2001年以来,高宝邵伯湖放流的鱼种还有鳊鱼、鲤鱼、草鱼、花骨鱼、翘嘴红鲌、细鳞斜颌鲴、中华鳖等,“放什么品种,是综合湖区生态环境和经济价值来决定的。”

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【新闻链接】

扬州江蟹实行限捕政策

其他放流鱼种

江蟹捕捞证比刀鱼捕捞证少多了

鳊鱼是草食性鱼类,苦草、眼子菜、轮叶黑藻等是它的主要食物,主要分布于长江中、下游附属的中型湖泊,如高宝邵伯湖等。

市农业委员会渔政站站长徐马林说,江蟹捕捞与刀鱼捕捞一样,都是专业捕捞,渔民需要取得专业捕捞证。上级部门分配给扬州地区渔民的江蟹捕捞证只有20本,比刀鱼特许捕捞证(96本)少很多。这是因为江蟹资源少,近年来多是通过人工放流的形式补充资源,为保护江蟹资源,加上螃蟹人工养殖量非常大,因此实行了江蟹限捕(有限制的捕捞)政策。

鲤鱼,高邮湖“土著居民”,栖息在湖底,是杂食性鱼类,荤素不限。

徐马林表示,扬州江蟹产量非常少,扬州螃蟹消费主要还是塘养蟹,其次是湖蟹,江蟹在螃蟹总销量中,一个零头都不到。

草鱼,草食性鱼类,放流草鱼可以用来控制湖区局部水域水草疯长,避免因水草腐烂而形成的二次污染。

近年来,市农业委员会连续多年往长江放流蟹苗,这是恢复长江天然蟹苗资源最有效的方法之一。市水产处专家说,其实不止扬州,长江岸线的其他城市也连年在放流蟹苗蟹种。

花骨鱼,半洄游性鱼类,冬季从湖区洄游到江河深处越冬,其他季节喜欢生活在水体中下层,以底栖动物、水生昆虫和软体动物以及小鱼为食。

蟹苗放流得益于中华绒螯蟹人工繁育技术的成熟,这项技术也解决了依靠天然蟹苗来养殖的问题,“现在,捕捞天然蟹苗利润不大,虽然仍然有一些渔民在捕捞幼蟹,但更多的人已不再捕捞,这使得长江天然蟹苗资源下降的趋势得到了遏止。

翘嘴红鲌,肉质细嫩,是经济价值较高的经济鱼类。放流可以增加渔民收入。

江蟹小常识

细鳞斜颌鲴,除摄食少量浮游生物外,是以腐屑、底泥以及底生藻类为主要食物,对改善高宝邵伯湖水域环境有较好的作用。因其食物链较短,与湖区大多数经济鱼类没有食物矛盾,可以通过加大放养量充分利用水体的天然饵料而取得相当高的群体生产量,从而提高经济效益。

寒露至霜降,扬州江蟹质量最好

中华鳖,广泛分布中国各地,高宝邵伯湖也不例外。而通过放流中华鳖,可以恢复本地种源优势,促进生态平衡。

江蟹,其学名是中华绒螯蟹,在它的一生中有两次洄游,一次是索饵洄游,每年3月份,江蟹幼体和尚未性成熟的幼蟹从长江口向长江上游迁徙,这个迁徙季一般持续到5月份,3-4月份是迁徙高峰;一次是生殖洄游,每年秋冬季节,在长江或湖泊长大的螃蟹,开始向长江口迁徙,10月上旬“寒露”至下旬“霜降”是迁徙的高峰期,也是江蟹质量最好的时期,这时的江蟹个体最大,蟹肉也最肥。

正宗江蟹标准:黄毛金瓜白肚皮

江鲜因为味道鲜美,要比同类水产价格高不少。因此,市场上冒充江鲜的水产也不少。要判断是不是正宗的江蟹,只要记住一句话——黄毛金瓜白肚皮。“‘黄毛’指的是蟹鳌上的绒毛是黄颜色的;‘金爪’指的是蟹脚是金黄色的;‘白肚皮’指的是蟹肚是雪白的。”

市水产处水产专家表示,螃蟹味道好不好,其实主要看蟹黄或蟹膏的质量,“目前扬州不少螃蟹养殖采用的是生态养殖方法,用水草饲喂螃蟹,蟹黄或蟹膏丰实,味道也不差。”

新闻百科

江蟹

江蟹学名中华绒螯蟹,9月下旬(秋分前后)蜕壳为绿蟹,性腺(蟹黄和蟹膏)开始迅速发育;10月中下旬(寒露、霜降时节),江蟹群体离开江河湖泊,向河口迁徙;11月上旬(立冬),群集于河口浅海咸水和淡水的交汇处,开始交配繁殖;次年3月,幼体或幼蟹从江口溯流而上。

江蟹生活史

江蟹的一生分为4个阶段——卵-大眼幼体-幼蟹-成年蟹。卵孵化后,经过几次蜕壳,长成大眼幼体;大眼幼体再经几次蜕壳,长成幼蟹,幼蟹外形几乎与成蟹相同;再经过几次蜕壳后,就变成年蟹。

一般成年蟹的寿命为一年,但也有发育较慢的,寿命可长达3-4年。

公蟹和母蟹区别看腹部,母蟹肚脐是圆形,公蟹肚脐是盾牌形。

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